Newsletter publiée le 6 novembre 2019.
Dear English speaking subscribers, you will find the translation of this newsletter below.
Bonjour à tous,
Aujourd’hui je vais vous parler d’infusions. Elles font partie de mon quotidien depuis de nombreuses années. J’ai longtemps assumé de passer pour une mamie et désormais je suis ravie de constater que les infusions sont devenues des boissons chics et tendances ! Nombreux sont les magazines et les influenceuses qui publient des recettes d’infusions. En version froide, glacée ou chaude, elles séduisent désormais les femmes comme les hommes, toutes générations confondues.
Les tisanes ont, pendant des millénaires, été des boissons thérapeutiques. Aujourd’hui elles allient plaisir et bienfaits. J’ai sélectionné pour vous celles ayant le meilleur goût. J’en ai testé beaucoup, qui sont certainement très bonnes pour la santé, mais pas toujours très agréables à boire… 😉
Deux livres récents m’ont particulièrement plu sur le sujet, il s’agit de :
« Faites entrer les infusions dans votre vie » de Céline Ruffet aux éditions Tana,
et
« Eaux et infusions détox » d’Angèle Ferreux-Maegth, aux éditions Marabout.
Beaucoup de mes recettes d’infusions sont issues de ces deux livres.
L’idéal pour réaliser vos tisanes, serait d’avoir vos propres herbes aromatiques.
Je vous recommande vivement au printemps prochain de trouver un espace chez vous pour mettre quelques pots et faire pousser vos aromatiques. Vous n’avez pas besoin de beaucoup de place. Un pied de romarin, de verveine citronnelle ou de sauge poussent très bien sur le rebord d’une fenêtre. Et si vraiment vous n’avez pas du tout de place, utilisez ces jardinières pour balcon qui s’adaptent sur les garde-corps.
Et ensuite, d’avril à octobre, vous aurez l’immense fierté de voir pousser vos plantes et de faire infuser vos herbes fraîches :-). Puis de les faire sécher à l’automne. Essayez, vous verrez, cela vous apportera beaucoup de satisfaction !
Ci-dessous une photo de l’espace que j’ai aménagé pour mes aromatiques :
Les infusions ont de nombreuses vertus. Je ne vous énumèrerai pas ici la liste de tous les bienfaits par plante, de nombreux ouvrages le font déjà très bien. Sachez cependant que l’OMS recommande, dans sa dernière pyramide alimentaire, de boire chaque jour des tisanes (de thym, romarin, sauge et menthe) et bien sûr, de l’eau à volonté. Il est donc temps de vous y mettre !
Choisissez vos tisanes en fonction des herbes et épices que vous avez en stock et surtout en fonction de vos envies.
Ainsi, en cas excès alimentaires, ou tout simplement parce qu’elles sont très bonnes, faites-vous au choix une :
– « Infusion cardamome et baies roses » :
– « Infusion détox au persil » :
– « Infusion citron basilic » :
– « Tisane à la menthe et à l’anis étoilé » :
– « Infusion menthe poivrée et graines de fenouil » :
Vous avez donc pléthore de choix pour faciliter votre digestion, avoir un effet détox et vous sentir plus léger. Et contrairement à une croyance largement répandue, il n’est pas du tout digeste de terminer un repas de fête par un petit verre d’alcool. Le trou normand le plus sain reste la tisane. C’est sûr, c’est moins amusant ;-).
À tout moment de la journée, et si possible en dehors des repas, vous pouvez boire de nombreuses autres infusions.
Par exemple pour bien commencer la journée, essayez cette :
– « Infusion gingembre, menthe, citron et orange » :
Si vous avez envie de calme et de réconfort, goûtez aux :
– « Lait d’or amande curcuma » :
– « Jus de pomme chaud aux agrumes et aux épices » :
Pour lutter contre la fatigue, essayez cette :
– « Infusion à la coriandre » :
Ou à celle-ci, stimulante et digestive à la fois :
– « Infusion sauge et gingembre à l’orange » :
Quand vous sentez venir un rhume, faites-vous vite une :
– « Infusion sarriette, sauge, thym et romarin » :
Et pour bien terminer la journée, faites-vous une :
– « Tisane à la verveine citronnelle » , ma préférée ! :
Il y a beaucoup d’autres recettes d’infusions que j’aurais aimé vous partager. J’en posterai régulièrement sur les réseaux sociaux. Pensez à me suivre, en particulier sur Instagram, c’est le réseau où je poste le plus souvent (@ailmacocotte).
Si vous cherchez de bonnes adresses d’herboristeries, je vous en recommande quelques unes sur Paris (il y en a bien sûr beaucoup d’autres…) :
- Chic des plantes, qui fait des infusions de grande qualité, certes assez chères, mais 100% bio et fabriquées en France.
- L’infuseur, marque de Céline Ruffet, auteure du livre « Faites entrer les infusions dans votre vie ». J’ai testé plusieurs de ses mélanges qui sont effectivement très réussis.
- Palais des ThésPalais des Thés, où j’achète régulièrement de nombreux mélanges.
- Enfin, Les 2 Marmottes qui proposent des infusions avec un très bon rapport qualité/prix.
Je n’oublie pas de vous parler de mon dernier coup de cœur pour un restaurant. Il s’agit du Caffè Stern. Le cadre à lui seul, fait déjà le boulot : situé dans l’ancienne imprimerie Stern dont les décors sont inscrits à l’inventaire des Monuments Historiques, qui elle-même se trouve dans le passage des Panoramas, qui est l’un des plus beaux passages couverts à Paris. Et la cuisine est plus qu’à la hauteur : le chef, Denis Mattiuzzi, fait une merveilleuse cuisine italienne, vénitienne plus exactement, moderne et très raffinée. Toute l’équipe est 100 % italienne et super pro. Les prix sont assez élevés, de 65 à 110 €, sans les vins, mais c’est vraiment mérité !
English version
Good morning everyone,
Today I’m going to talk to you about infusions. They have been part of my daily life for many years. I have long assumed to pass for a grandma and now I am delighted to see that herbal teas have become chic and trendy drinks ! Many magazines and influencers publish infusion recipes. In cold, icy or warm versions, they now appeal to women and men of all generations.
For thousands of years, herbal teas have been therapeutic drinks. Today they combine pleasure and benefits. I will only talk here about the infusions that I liked for their tastes. I have tested many of them, which are certainly very good for your health, but not always very pleasant to drink… 😉
Two recent books have particularly pleased me on the subject, they are :
« Faites entrer les infusions dans votre vie » (bring infusions into your life) by Céline Ruffet at Tana Editions,
and
« Eaux et infusions détox » (water and detox infusions) by Angèle Ferreux-Maegth, published by Marabout.
Many of my infusion recipes come from these two books.
The ideal way to make your herbal teas would be to have your own aromatic herbs.
I strongly recommend that you find a space at home next spring to put a few pots and grow your aromatics. You don’t need a lot of space. A foot of rosemary, lemon verbena or sage grows very well on the edge of a window. And if you really don’t have any space at all, use these balcony planters that fit over the railings.
And then, from April to October, you will have the immense pride to see your plants grow and to infuse your fresh herbs :-). Then to dry them in the fall. Try it, you’ll see, it will bring you a lot of satisfaction !
Below is a picture of the space I have arranged for my aromatics : cf. 1st photo.
Infusions have many virtues. I will not list here the list of all the benefits per plant, many books already do it very well. However, you should know that the WHO recommends, in its latest food pyramid, that you drink herbal teas (thyme, rosemary, sage and mint) and, of course, unlimited water every day. So it’s time to get started !
Choose your herbal teas according to the herbs and spices you have in stock and especially according to your desires.
Thus, in case of excess food, or simply because they are very good, make yourself at will :
– « Infusion digestive » (digestive infusion)
– « Infusion détox » (detox infusion)
– « Infusion cardamome et baies roses » (infusion of cardamom and pink berries)
– « Infusion détox au persil » (detox infusion with parsley)
– « Infusion citron basilic » (lemon basil infusion)
– « Tisane à la menthe et à l’anis étoilé » (herbal tea with mint and star anise)
– « Infusion menthe poivrée et graines de fenouil » (peppermint and fennel seed infusion)
You have a plethora of choices to facilitate your digestion, have a detoxifying effect and feel lighter. And contrary to popular belief, it is not at all digestible to end a festive meal with a small glass of alcohol. The healthiest « Norman hole » (this is how we call this practice in France :-)) is still herbal tea. Of course, it’s less fun ;-).
At any time of the day, and if possible outside meals, you can drink many other infusions.
For example, to start the day off right, try this :
– « Infusion gingembre, menthe, citron et orange » (ginger, mint, lemon and orange infusion)
If you want calm and comfort, taste the :
– « Lait d’or amande curcuma » (golden milk almond turmeric)
– « Jus de pomme chaud aux agrumes et aux épices » (hot apple juice with citrus fruits and spices)
To fight fatigue, try this :
– « Infusion à la coriandre » (coriander infusion)
Or to this one, stimulating and digestive at the same time :
– « Infusion sauge et gingembre à l’orange » (sage and ginger orange infusion)
When you feel a cold coming, make yourself quickly an :
– « Infusion sarriette, sauge, thym et romarin » (savory, sage, thyme and rosemary infusion)
And to end the day off well, make yourself a :
– « Tisane à la verveine citronnelle » (herbal tea with lemon verbena), my favorite !
There are many other infusion recipes that I would have liked to share with you. I will post them regularly on social networks. Remember to follow me, especially on Instagram, it is the network where I post most often (@ailmacocotte).
If you are looking for good herbalist addresses, I recommend a few in Paris (there are of course many others…) :
L’Herboristerie du Palais-Royal
L’Herboristerie Lila Sobanski
L’Herboristerie de la Place de Clichy
I also share with you some brands of herbal teas that I like (this list is far from exhaustive !) :
- Chic des plantes (Chic plants), which makes high quality infusions, certainly quite expensive, but 100% organic and made in France.
- L’infuseur, brand of Céline Ruffet, author of the book « Faites entrer les infusions dans votre vie ». I have tested several of its blends which are indeed very successful.
- Palais des Thés, where I regularly buy many blends.
- Finally, Les 2 Marmottes (The 2 Marmots) which offer infusions with a very good quality/price ratio.
I don’t forget to tell you about my last crush on a restaurant. It is the Caffè Stern. The frame alone already does the job : located in the former Stern printing house, whose decorations are listed in the inventory of Historic Monuments, which itself is located in the Passage des Panoramas, which is one of the most beautiful covered passages in Paris. And the cuisine is more than up to the task : the chef, Denis Mattiuzzi, makes a wonderful Italian, Venetian cuisine more precisely, modern and very refined. The whole team is 100% Italian and super professional. The prices are quite high, from 65 to 110 €, without the wines, but it is really worth it !
I hope that this newsletter will make you drink herbal teas all day long and that it will bring you a lot of pleasure.
See you soon,
