Viandes Archives - AiL MA COCOTTE !

OSSO BUCO

28 Jan 2026 | Automne, Automne, Dîner de copains, Dîner de copains, Hiver, Hiver, Italie, Italie, Peut se faire la veille, Viandes | 0 |

Une cocotte qui mijote longuement et doucement, une viande incroyablement fondante et parfumée, et une gremolata qui réveille le tout de notes d’agrumes irrésistibles ! L’osso buco fait partie de ces recettes italiennes indémodables qui rassemblent tout le monde autour de la table, sans beaucoup d’effort et sans stress en cuisine. Vous pouvez le préparer la veille, il n’en sera que meilleur. Cette version est celle d’Andrée Zana Murat, extraite de « Le livre de cuisine ». Ingrédients pour 8 personnes : 8 à 12 tranches de jarret de veau (300 à 350 g chacune) 1 assiette de farine 4 oignons...

TAJINE D’AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX CITRONS CONFITS

28 Avr 2025 | Dîner de copains, Dîner de copains, Maroc, Peut se faire la veille, Viandes | 0 |

Chez nous, on adore les recettes marocaines : c’est une cuisine ultra parfumée et tellement gourmande ! À l’image de ce tajine, bourré d’épices et d’herbes fraîches, qui mijote pendant 2h et donne une viande hyper fondante et d’un goût exquis !Pour changer du couscous, accompagnez-le de quinoa aux abricots et aux pistaches, la recette est en bas de page. Ingrédients pour 6 personnes : +/- 1,2 kg d’épaule d’agneau (demandez à votre boucher de la désosser et de la couper en cubes de 3 à 4 cm) 150 g d’abricots secs 2 oignons moyens 3 gousses d’ail 1...

RAVIOLIS À LA DAUBE

4 Juil 2024 | Dîner chic, Dîner de copains, Dîner de copains, France, France, Pâtes, Peut se faire la veille, Viandes | 0 |

Il y a un restaurant sur la Côte d’Azur où je commande systématiquement ce plat. J’ai eu envie de le refaire à la maison. Ce n’est pas très compliqué car vous utiliserez des carrés de pâte à raviolis tout prêts. Et le gros avantage de cette recette est que vous pouvez la faire à l’avance. Il est même nécessaire de la commencer 1 ou 2 jours avant. Confectionnez vos raviolis un soir devant une bonne série et ensuite vous serez relax le jour. Et vous passerez pour un(e) cuisinièr(e) hors-pair ;-). Cette recette s’inspire d’un numéro « Spécial fêtes » du...

JOUE DE BŒUF BRAISÉE À LA BOURGUIGNONNE

3 Fév 2024 | Automne, Dîner chic, Dîner de copains, France, Hiver, Peut se faire la veille, Viandes | 0 |

Ces plats qui mijotent pendant des heures, sont super pratiques pour recevoir : vous pouvez les préparer à l’avance et ils plaisent à tous les coups… Cette joue de bœuf braisée en particulier est ultra fondante et parfumée ! La recette est très proche de la recette du bœuf bourguignon mais je préfère utiliser de la joue de bœuf (plutôt que du paleron ou du gîte) qui est très moelleuse. Servez-la avec des pâtes en accompagnement (délicieux avec de grosses coquillettes au beurre accompagnées de gruyère râpé), un écrasé de pommes de terre ou de patates douces, une purée...

POULET MARINÉ AU CITRON, POMMES DE TERRE ET OLIVES

1 Juin 2023 | Automne, Déjeuner de copines, Dîner de copains, Été, Hiver, Maroc, Plats pour étudiants, Printemps, Viandes | 0 |

Humm… J’adore la cuisine marocaine… Et particulièrement cette recette de poulet, un peu dans l’esprit d’un tajine, que je fais régulièrement. Un plat épatant, ultra savoureux, assez simple à réaliser et que vous pouvez servir toute l’année, aussi bien en hiver qu’en été. Si vous le pouvez, commencez cette recette la veille pour que le poulet ait le temps de bien s’imprégner de la marinade. Cette recette est inspirée d’un magazine « Saveurs ». Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 kg de petites pommes de terre (en général je prends des rattes ou des grenailles, si...

PÂTES AUX CHAMPIGNONS ET AU CONFIT DE CANARD

8 Fév 2023 | Automne, Dîner de copains, France, Hiver, Pâtes, Plats pour étudiants, Viandes | 0 |

Voici une chouette recette de pâtes à faire en automne ou en hiver : simple, réconfortante et super bonne ! Pas légère, légère, quoique, si vous ôtez bien la graisse sur les cuisses de canard cela reste raisonnable ;-). Vous pouvez utiliser de nombreuses variétés de champignons (sur la photo il s’agissait de pleurotes), voire un mélange de plusieurs. Et n’oubliez pas de râpez un bon parmesan au-dessus de chaque assiette au dernier moment. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pâtes (sur la photo c’était des paccheri mais vous pouvez utiliser d’autres pâtes) 4 cuisses de canard confites...

BŒUF FAÇON WELLINGTON

13 Déc 2021 | Automne, Dîner chic, Dîner de copains, Fête/buffet, Grande-Bretagne, Hiver, Réveillons, Tartes salées, quiches et tourtes, Viandes | 3 |

Voici une délicieuse recette anglaise, parfaite pour un réveillon ou un dîner chic ! Je l’ai cependant légèrement francisée… Sur les bons conseils de mon amie Emmanuelle, j’ai rajouté un peu de foie gras 😉 mais c’est facultatif, il est également très bon sans. En revanche, ne lésinez pas sur la qualité de la viande, prenez du filet chez un bon boucher ! Pour une version végétarienne ou vegan, mettez uniquement des légumes (cf. paragraphe « Variantes »). Servez ce bœuf Wellington avec un écrasé de pommes de terre, une purée à la truffe ou des pommes de terre sautées et...

TARTARE DE BŒUF À LA THAÏE

6 Juil 2021 | Dîner de copains, Thaïlande, Viandes | 0 |

Nous ne mangeons pas souvent de la viande mais de temps en temps, avec une recette comme celle-ci, c’est difficile de résister… Si vous le pouvez, demandez à votre boucher de couper la viande très finement au couteau, ou faites-le vous-même pour être sûr(e) du résultat ! 😉 Mettez de la poudre de riz torréfié : c’est simple à réaliser et cela donne vraiment un goût délicieux à cette recette ! Pour ceux qui n’aime pas la viande crue, essayez la version poêlée, très bonne également ! Cette recette est inspirée du blog « Claire Au Matcha », je la dédie...

BOWLS BŒUF HACHÉ, RIZ, ŒUF AU PLAT, CAROTTES ET CHOU CHINOIS

6 Mai 2021 | Automne, Bon et sain, Bowls, Hiver, Œufs, Plats pour étudiants, Recettes pour enfants, Riz et risottos, Simple et rapide, Viandes | 0 |

Cette version de bowl est simple, très bonne et assez rapide à réaliser, ce qui n’est pas toujours le cas avec les bowls ! Elle plaît beaucoup aux enfants, aux ados et aux amateurs de viande, comme mon fils Arthur à qui je dédie cette recette :-). La recette est extraite du livre « Bouddha bowls et autres plats inratables ! » aux éditions LAROUSSE. Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de bœuf haché 250 g de riz 4 œufs 1/2 chou chinois (ou chou pak choï) 2 carottes 2 pincées de piment d’Espelette 2 échalotes 4 c. à soupe de...

POULET EN GELÉE AUX LÉGUMES DE PRINTEMPS

25 Mar 2021 | Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, Fête/buffet, France, Peut se faire la veille, Printemps, Terrines et cakes salés, Viandes | 0 |

Cette recette est celle de ma maman :-). Le type de recette désuète qui plaît beaucoup et à laquelle on revient toujours… Une recette indémodable, légère et très agréable quand il fait beau et chaud. Commencez ce plat la veille. Servez-le avec une salade verte aux herbes fraîches. Ingrédients pour 8 personnes : Si vous avez un petit emporte-pièce en forme de fleurs, d’un diamètre de +/- 2,5 cm, vous pourrez l’utiliser sur les rondelles de carottes (mais c’est facultatif) 1 beau poulet fermier 3 grosses carottes (si vous en trouvez des violettes, prenez-les, ce sera plus coloré mais...

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