Liban Archives - AiL MA COCOTTE !

MUJADDARA

22 Fév 2023 | Bon et sain, Bowls, Déjeuner de copines, Dîner de copains, Liban, Œufs, Plats pour étudiants, Végétarien | 0 |

Le mujaddara, ou riz aux lentilles, est une spécialité végétarienne libanaise. Également appelée mjadra, moujaddara ou mdardra selon la région où vous vous trouvez. C’est un plat un peu ordinaire à la base ;-), mais si vous rajoutez des herbes aromatiques, des zestes de citron, des graines, des oignons (frits et confits), et un œuf au plat, il devient tout de suite beaucoup plus raffiné ! De plus, il est équilibré, végétarien – voire vegan si vous supprimez l’œuf au plat -, facile à préparer et peu coûteux ! Une recette épatante donc :-). Elle s’inspire beaucoup de celle...

SALADE FATTOUSH

29 Juil 2020 | Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner de copains, Été, Fête/buffet, Iran, Liban, Salades, Vegan, Végétarien | 0 |

La salade fattoush, ou fattouch ou encore fattouche, plusieurs orthographes sont possibles selon les pays, est une délicieuse salade de la cuisine orientale (je ne me mouille pas trop : plusieurs pays se disputent la paternité de cette recette : Liban, Iran, Syrie… ;-)). C’est mon amie iranienne Mitra qui me l’a fait découvrir et je l’en remercie vivement : elle est parfaite en été, quand il fait bien chaud, elle sent bon les vacances et elle convient à tout le monde ! Ingrédients pour 6 personnes : 1 boîte de 400 g de pois chiches 3 tomates moyennes (et...

LABNÉ À LA GRENADE

7 Mai 2019 | Apéro et verrines, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, Fête/buffet, Liban, Peut se faire la veille, Végétarien | 0 |

Égouttage des yaourts (un peu artisanal comme technique ;-)) : Cette recette de labné est un mélange – encore ! – de plusieurs recettes. La recette de base est extraite du livre « Jérusalem » de Yotam Ottolenghi. Je trouve la version nature un peu trop simple et ne peux m’empêcher de mettre de la grenade partout 😉 mais n’hésitez pas à l’enlever, ce sera toujours aussi bon ! Le labné est un plat originaire du Moyen-Orient. Plusieurs orthographes sont possibles, lebné, lebneh, labneh, voire lebni… Dans la cuisine levantine, il se déguste souvent au petit-déjeuner. Pour ma part, je le sers...

LA « VRAIE » RECETTE DE HOUMOUS

15 Mar 2019 | Apéro et verrines, Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, Fête/buffet, Liban, Peut se faire la veille, Simple et rapide, Vegan, Végétarien | 0 |

La recette du houmous est un sujet qui prête à polémique ! C’est une chose très sérieuse au Moyen-Orient, plus de 7 pays en revendiquent la paternité, il y a une véritable « guerre du houmous » ! De même qu’il y a plusieurs orthographes possibles : hoummous, houmos, homos… Cette recette est extraite du fort beau livre « Traité du pois chiche » de Robert Bistolfi et Farouk Mardam-Bey aux éditions Sindbad Actes Sud. Cette recette a été validée par mes amies libanaises, je me décharge donc de toute responsabilité 😉 et elle est très bonne ! Vous pouvez faire cette recette...

HOUMOUS AUX POIVRONS ROUGES

11 Sep 2018 | Apéro et verrines, Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner de copains, Fête/buffet, Liban, Peut se faire la veille, Vegan, Végétarien | 0 |

Pour changer un peu du traditionnel houmous, voici une délicieuse version aux poivrons rouges. Servez-la avec un plat de crudités et des petits pains pita grillés en accompagnement. Cette recette a été créée par Carrie Solomon pour une « Fiche-Cuisine ELLE ». Ingrédients pour 8 personnes : Vous aurez besoin d’un mixeur 2 poivrons rouges 250 g de pois chiches (en conserve) 7,5 cl d’eau 5 cl d’huile d’olive Le jus d’un citron 1 gousse d’ail émincée Sel Servez le houmous avec des crudités et/ou des petits pains pita en accompagnement. Variantes : Pour d’autres versions de houmous, regardez en bas...

CRÈME DE POIS CHICHES AU ZAATAR

28 Mar 2018 | Apéro et verrines, Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner de copains, Fête/buffet, Liban, Peut se faire la veille, Plats pour étudiants, Simple et rapide, Vegan, Végétarien | 0 |

Que de bonnes recettes à faire avec les pois chiches ! Achetez le « Traité du pois chiche » de Robert Bistolfi et Farouk Mardam-Bey aux éditions Acte Sud, il vous donnera de merveilleuses idées pour les cuisiner. Cette recette de crème de pois chiches au zaatar n’est cependant pas extraite de ce livre mais d’un « Elle à table ». Elle est hyper simple à réaliser, pleine de saveurs grâce aux épices et très agréable à servir à l’apéro avec des crudités ou des crackers. Ingrédients pour 8 personnes : 345 g de pois chiches au naturel (en conserve ou bocal) 2 c....

Catégorie : Liban