PAR SAISON Archives - AiL MA COCOTTE !

INFUSION CLÉMENTINE ET ÉPICES

26 Fév 2026 | Automne, Automne, BOISSONS, France, France, Hiver, Hiver, Infusions chaudes, Simple et rapide, Vegan | 0 |

Parfumée, chaleureuse et légère à la fois, cette tisane soutient la digestion tout en douceur après un repas copieux. Une belle idée signée Angèle Ferreux-Maeght à adopter sans hésiter. Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin d’une théière/tisanière d’env. 1 litre 1 clémentine bio 2 cm de gingembre 1 bâton de cannelle 1 dosette de safran 2 étoiles d’anis étoilé 1 litre d’eau Variantes : Pour une version plus intense, ajoutez un zeste d’orange ou quelques grains de poivre. IMPRIMER LA RECETTE Préparation de l’infusion clémentines et épices : Rincez soigneusement la clémentine. Coupez-la en 6 quartiers en...

OSSO BUCO

28 Jan 2026 | Automne, Automne, Dîner de copains, Dîner de copains, Hiver, Hiver, Italie, Italie, Peut se faire la veille, Viandes | 0 |

Une cocotte qui mijote longuement et doucement, une viande incroyablement fondante et parfumée, et une gremolata qui réveille le tout de notes d’agrumes irrésistibles ! L’osso buco fait partie de ces recettes italiennes indémodables qui rassemblent tout le monde autour de la table, sans beaucoup d’effort et sans stress en cuisine. Vous pouvez le préparer la veille, il n’en sera que meilleur. Cette version est celle d’Andrée Zana Murat, extraite de « Le livre de cuisine ». Ingrédients pour 8 personnes : 8 à 12 tranches de jarret de veau (300 à 350 g chacune) 1 assiette de farine 4 oignons...

LA BOISSON DES SORCIÈRES

18 Oct 2025 | Automne, BOISSONS, Jus de fruits frais, Petit-déjeuner (sucré), Recettes pour enfants, Simple et rapide, Vegan, Végétarien | 0 |

Attention, cette boisson est hautement addictive, vos enfants vont vous la réclamer tous les matins au petit-déjeuner… Sa couleur verte est parfaite pour une recette pour Halloween, elle évoque les potions des sorcières, il ne manque que les bulles ! Quoique… vous pourrez même en créer, regardez dans le paragraphe « Variantes » 😉. Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin d’un extracteur de jus (à défaut d’un mixeur) 150 g de raisin blanc (idéalement sans pépins) 1 kiwi 225 g de melon d’hiver (environ ¼ de melon) 3 pommes vertes bios (vous garderez la peau) Variantes : Vous pouvez ajouter...

TARTE FEUILLETÉE AUX FRAISES

1 Août 2025 | Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, Dîner de copains, Été, France, France, Printemps, Tartes, Végétarien | 0 |

Quand la saison des fraises arrive, impossible de résister à l’envie de préparer cette tarte ! Avec une bonne pâte feuilletée bien moelleuse et croustillante (celle de la marque Françoise est vraiment extra !), une crème onctueuse à peine sucrée et des fraises bien mûres et savoureuses, ce grand classique fait toujours son petit effet ! C’est un dessert parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner entre copains. Ingrédients pour 8 personnes : Prévoyez des glaçons pour refroidir rapidement la crème pâtissière. 1 pâte feuilletée pur beurre (de préférence celle de la marque François) 500 g de fraises...

CARPACCIO D’ARTICHAUTS POIVRADES

26 Juil 2025 | Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, Dîner de copains, Été, France, France, Printemps, Salades, Végétarien | 2 |

Gros succès à chaque fois que je sers ce carpaccio d’artichauts poivrades ! C’est une entrée à la fois originale, colorée, légère, pleine de saveurs, avec en prime beaucoup de croquant. Certes, éplucher les artichauts demande un peu de patience – je vous conseille de mettre des gants pour éviter les doigts tout noirs ! – mais le jeu en vaut la chandelle. C’est une très chouette recette pour célébrer le printemps !Je vous ai également mis en bas de page une autre de mes recettes préférées à base d’artichauts poivrades, l’omelette de Josie, qui est fameuse ! Ingrédients pour...

RISOTTO VERDE AUX ASPERGES, PETITS POIS ET HERBES FRAICHES

28 Avr 2025 | Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, Italie, Printemps, Riz et risottos, Végétarien | 0 |

Oui, nous aimons beaucoup les risottos chez nous, c’est la 6ème recette que je rentre sur le blog ! 😉 Celle-ci est très proche de la version aux asperges, petits pois et courgettes, mais elle a en plus une belle couleur verte et est bourrée d’herbes fraîches pour encore plus de saveurs !Comme tous les risottos, cette recette doit se faire au dernier moment, entraînez-vous avant de la servir à vos invités ! Une fois que la maîtriserez parfaitement, quel bonheur de faire ce type de risotto quand arrive le printemps ! Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin...

PÂTES AUX MORILLES ET AU VIN JAUNE

7 Fév 2025 | Automne, Automne, Dîner chic, Dîner de copains, Dîner de copains, France, France, Hiver, Hiver, Pâtes, Pâtes, Réveillons, Simple et rapide, Vegan, Végétarien | 0 |

Une merveilleuse recette de pâtes : simple, gourmande, raffinée, parfaite pour épater vos convives ! Vous pouvez servir ces pâtes seules, ou avec une poularde (la recette est en bas de page) ou, plus simplement, des cuisses de poulet en accompagnement.Le vin jaune est un vin blanc sec réalisé à partir d’un seul cépage : le savagnin. Il bénéficie d’une AOP. Son processus d’élaboration est très spécifique. Après fermentation, il est élevé 6 ans et 3 mois en fûts de chêne dans des caves du Jura. Il est mis en bouteille dans des flacons qui lui sont propres :...

SORBET À LA VERVEINE

5 Sep 2024 | Déjeuner de copines, Desserts glacés, Dîner chic, Dîner de copains, Été, France, Simple et rapide, Vegan, Végétarien | 0 |

Je fais pousser de la verveine citronnelle depuis toujours. Elle pousse très bien en pot. J’en plante plusieurs pieds au printemps, puis je la consomme fraîche au fur et à mesure de mes besoins : beaucoup en infusions, mais également dans des salades de fruits ou des sorbets. Je la coupe ensuite à l’automne, je la fais sécher et j’en ai ainsi toute l’année. Voici la recette du sorbet qui est très simple. Il donnera une touche très raffinée pour accompagner vos salades de fruits. La recette est extraite du site Swissmilk. Ingrédients pour 8 personnes : Si vous avez...

TIRAMISU AUX FRAISES

5 Mai 2024 | Crèmes et mousses, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, Été, Italie, Plats pour étudiants, Printemps, Recettes pour enfants, Végétarien | 0 |

Chez nous, nous sommes fanas de tiramisu. Du coup j’ai testé la version aux fraises de Christophe Felder et c’était délicieux ! Je vous la partage avec 1 ou 2 bricoles que j’ai modifiées pour l’adapter à mes goûts mais bien sûr la recette était excellente !À faire et à refaire dès que les fraises commencent à avoir du goût. Essayez de trouver un contenant transparent pour le présenter, le succès sera déjà quasi assuré ! 😉 Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin d’un mixeur, d’un batteur, de verrines ou d’un saladier transparent 400 g de fraises...

SAUMON CONFIT AUX LÉGUMES DE PRINTEMPS

22 Avr 2024 | Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, France, Poissons/fruits de mer, Printemps | 0 |

C’est Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille (l’équivalent du panier de légumes pour les poissons) qui m’a fait découvrir la cuisson douce pour les poissons et cela a été une belle découverte ! La texture et les saveurs des poissons sont incomparables avec ce mode de cuisson. En particulier dans cette recette, le saumon est délicatement confit, la chair est hyper tendre, c’est une merveille ! J’aime réaliser ce plat au début du printemps avec les premières asperges ou petits pois, mais c’est également délicieux avec d’autres légumes, adaptez en fonction de la saison et de vos goûts. Ingrédients...

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