Calendrier des saisons

Dans le tableau ci-dessous figurent les « pleines saisons » des fruits et des légumes. Cependant, avec l’élargissement des variétés et des régions de production, il est tout à fait possible de trouver certains produits avant ou après ces dates … N’hésitez pas à en discuter avec vos maraîchers, primeurs ou autres commerçants.

Aujourd’hui nous ne voulons plus attendre… Nous voulons pouvoir manger de tout, toute l’année. De même que Louis XIV qui voulait manger des asperges toute l’année et les faisait pousser dans des serres surchauffées… 😉 Or, une tomate cultivée en serre en hiver est dix fois plus polluante qu’une tomate cultivée sans chauffage. De plus elle est beaucoup moins savoureuse… Pensez-y ! J’ai décidé de réapprendre la patience des saisons. Découvrir le bonheur qu’apporte chaque saison : la joie de retrouver des produits qu’on a longuement attendus, la saveur de la rareté…

Peu de fruits exotiques sont mentionnés car ils ne sont pas écoresponsables, il faut limiter leurs consommation au maximum…

Ci-dessous les présentations des fruits et des légumes par saison puis, détaillées par produit. Les mois en vert représente la pleine saison. À nouveau, la plupart des fruits et des légumes seront disponibles un peu avant et après ces mois …

Vous pourrez imprimer en bas de cet article un calendrier sur une seule page regroupant toutes les saisons.

DÉTAIL PAR PRODUIT

Sources : Interfel + application Saveurs de saison.