Catégorie : Gâteaux (autres)

FLAN N°2 : PÂTE FEUILLETÉE, CRÈME TREMBLOTANTE

FLAN N°2 : PÂTE FEUILLETÉE, CRÈME TREMBLOTANTE

28 Mai 2024 | , , , , , , , , , | 0 |

Dans la série flans, voici la version N°2 avec une pâte feuilletée et une garniture ultra crémeuse, bien épaisse et légèrement tremblotante. C’est ma version préférée et c’est le résultat d’une batterie de tests, je pense avoir dégoûté ma famille à vie de flans ! 😉 Cette recette est plus rapide à réaliser car vous utiliserez une pâte feuilletée toute prête. Prenez-en une de qualité, cela fait vraiment toute la différence. Vous trouverez en bas de page la version du flan N°1, avec une pâte sucrée maison et une crème plus ferme, qui est également extra. Pour voir cette...

FLAN N°1 : PÂTE SUCRÉE, CRÈME FERME

FLAN N°1 : PÂTE SUCRÉE, CRÈME FERME

28 Mai 2024 | , , , , , , , , , | 0 |

Je n’aimais pas trop le flan quand j’étais petite, je me suis bien rattrapée depuis… Il faut dire que le flan est un véritable phénomène. Il était un peu passé de mode et aujourd’hui c’est le gâteau phare des plus grands pâtissiers ! Et c’est le dessert dont on parle le plus sur Instagram et dans la presse en général.Il serait d’origine anglaise, on en retrouve les premières traces au Moyen-Âge.De nombreuses versions existent. Vous pouvez en trouver avec une pâte sucrée, sablée, brisée, feuilletée, voire pas de pâte du tout (parfait pour les intolérants au gluten). La crème...

CARROT CAKE

CARROT CAKE

27 Oct 2021 | , , , , , , , | 0 |

Version pour Halloween avec une araignée cachée dans du papier sulfurisé 😉 : J’ai découvert le carrot cake il y a très longtemps aux Etats-Unis… À l’époque c’était déjà un dessert américain emblématique au même titre que le cheesecake. Puis je me suis un peu lassée de ce type de gâteaux. Cependant, en cherchant une idée de gâteau orange pour Halloween, j’ai redécouvert avec joie cette recette enfouie dans mes classeurs, bourrée d’annotations suite à mes différents essais ;-). Finalement ce gâteau est toujours très bon ! Moelleux grâce aux carottes, bien croustillant sur le dessus et avec un...

GAUFRES MOELLEUSES

GAUFRES MOELLEUSES

23 Jan 2021 | , , , , , , , | 0 |

Version avec de la chantilly : J’ai enfin trouvé une super recette de gaufres ! Toutes celles que j’avais testées auparavant étaient mollassonnes et fades… Celles-ci sont légères, hyper croustillantes et moelleuses à la fois, un grand moment pour un goûter ou un brunch ! Le secret ? Mettre de la levure de boulangerie fraîche et laisser lever la pâte (commencez quelques heures avant). Il faut dire que cette recette est extraite de l’excellent ouvrage : « Secrets de pâtissiers » aux éditions Alain Ducasse. Il faudra cependant investir dans un appareil à gaufres… Et choisissez-le bien si vous voulez des...

GÂTEAU AUX POIRES

GÂTEAU AUX POIRES

13 Mai 2020 | , , , , , , , , | 0 |

Cette recette de gâteau aux poires est très riche, beaucoup plus que la version au yaourt que vous trouverez en bas de page, mais elle est tellement bonne !! À la maison, tout le monde raffole de ce gâteau et en général il ne fait pas long feu… Servez-le pour un goûter, un brunch ou un petit-déjeuner. Cette recette est inspirée du livre « Bake from scratch » de Brian Hart Hoffman, excellent livre américain de recettes de desserts (dont beaucoup sont des recettes de gâteaux français ;-)). Pensez à sortir votre beurre à l’avance ! Ingrédients pour 6 personnes : Vous...

GÂTEAU AU CITRON ET AU PAVOT

GÂTEAU AU CITRON ET AU PAVOT

13 Avr 2020 | , , , , , , | 0 |

Cette recette est dédiée à ma belle-sœur, Marie-Thérèse :-). Elle cherchait une bonne recette de gâteau au citron. Celui-ci est très moelleux et délicatement parfumé au citron, un délice ! Cette recette est inspirée du blog « Il était une fois la pâtisserie », conseillée par mon amie Christine, j’ai cependant rajouté un peu de crème fraîche pour qu’il soit plus onctueux. Si vous le pouvez, commencez ce gâteau la veille. Ingrédients pour 8 personnes : Si vous avez un moule à bundt cake, c’est une bonne recette pour l’utiliser. À défaut, utilisez un moule rond de 22/23 cm de diamètre ou...

GÂTEAU DE CRÊPES

GÂTEAU DE CRÊPES

16 Jan 2020 | , , , , , , , , , | 0 |

Pour la Chandeleur, ou à chaque fois que vous avez envie de crêpes, essayez ce gâteau : la présentation est vraiment chouette et c’est délicieux ! Selon vos goûts, tartinez entre chaque crêpe de la pâte à tartiner, de la confiture, du caramel au beurre salé, du mascarpone avec un peu de citron et de vanille, du chocolat fondu (regardez ma vidéo sur Instagram), de la crème de marron, de la compote… toutes les versions sont bonnes ! La recette de pâte à crêpes est celle de Catherine Merdy-Goasdou, une experte reconnue dans le monde entier pour les crêpes...

COURONNE DE CHOUX CROUSTILLANTS AU THÉ MATCHA

COURONNE DE CHOUX CROUSTILLANTS AU THÉ MATCHA

14 Déc 2019 | , , , , | 0 |

Cette recette est un mélange de plusieurs, comme souvent sur AiL MA COCOTTE! ;-). La présentation en couronne avec le thé matcha est une idée du magazine RÉGAL. La recette des choux et de la crème est celle de Carl Marletti. J’ai eu la chance d’assister à sa master class sur le Saint-Honoré. Il s’agit ici d’une version simplifiée, mais les choux avec la crème pâtissière à la chantilly sont déjà à eux seuls un pur délice ! Ce dessert se mérite, c’est du boulot… Si vous n’avez jamais réalisé ce type de gâteau, ce n’est pas simple, mais...

NOURRITURE DES ANGES

NOURRITURE DES ANGES

7 Juin 2019 | , , , , , , , , , | 0 |

Version aux fruits exotiques : Versions miniatures : Cette recette porte bien son nom, elle est irrésistible ! Il s’agit en fait d’une pavlova aux fruits rouges en forme de couronne. Après avoir testé de nombreuses recettes, ma préférée à ce jour est celle de Marie Stoclet Bardon, fondatrice de La Meringaie, célèbre pour ses délicieuses pavlovas à Paris. Ce qui est chouette avec ce dessert, c’est que vous pouvez varier les formes (cf. la version miniature, parfaite pour un cocktail dinatoire), et les fruits au fil de vos envies et des saisons. Ingrédients pour 8 personnes : Vous aurez...

GRATIN DE PAIN PERDU AUX FRUITS ROUGES

GRATIN DE PAIN PERDU AUX FRUITS ROUGES

27 Nov 2018 | , , , , , , , | 0 |

Je raffole de pain perdu… Ok, ce n’est pas léger mais c’est si bon ! La douceur, le moelleux et le côté légèrement croustillant du pain ou de la brioche sont irrésistibles ! 😉 J’évite en général d’en servir à la fin d’un dîner ou d’un déjeuner car c’est vraiment trop riche… En revanche pour un petit-déjeuner ou un brunch, c’est toujours un succès, pensez-y ! Je vous ai mis deux recettes : la version en gratin, à commencer la veille et un poil plus légère, et la version traditionnelle poêlée (qui est peut-être encore meilleure !). À vous...

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