conseils pour bien recevoir

Ces conseils peuvent paraître un peu ringards et désuets mais j’assume 😉 ! Ils vous permettront d’anticiper et de profiter au mieux de vos invités !

  1. Décidez de votre menu, quelques jours en avance. Feuilletez vos livres de cuisine pour vous donner des idées ou consultez ma rubrique « PAR MENU » (dîner chic, dîner de copains, déjeuner de copines, etc.) dans le menu « RECETTES ».
    J’ai un carnet dans lequel je note les plats que j’ai servi à mes invités – cela m’évite de leur faire la même chose 😉 – avec des commentaires sur les recettes pour ne pas renouveler les mêmes erreurs… Cela me donne surtout des idées de menu quand je ne suis pas inspirée.
  2. Faites votre liste de courses après avoir choisi votre menu. Cela vous laissera le temps de vous organiser pour trouver des ingrédients peu courants et commander de BONS PRODUITS. La qualité des produits est essentielle pour bien cuisiner ! Consultez mon menu Adresses pour trouver de supers épiciers, fromagers, bouchers, poissonniers, etc.
  3. Désencombrez votre réfrigérateur. Ce n’est pas le moment de faire le plein, sauf pour votre dîner bien sûr ! Vérifiez que vous avez des glaçons dans le congélateur.
  4. Faites vos courses 1 ou 2 jours avant. À l’exception du pain et des produits qui doivent être ultrafrais (viandes ou poissons cuisinés crus), tout le reste sera acheté au minimum la veille.
  5. Prenez le temps de réfléchir 10 mn à la manière dont vous allez réaliser vos recettes. Prenez un papier et un crayon, écrivez les différentes étapes, évaluez le temps dont vous aurez besoin pour chacune d’entre elles et organisez-vous de façon à optimiser votre temps. Répartissez les tâches dans le temps : J-1, JJ matin, JJ après-midi, JJ dernier moment, etc… En faisant ce travail, non seulement vous gagnerez un temps précieux mais de plus, vous serez beaucoup plus détendu pour gérer plusieurs recettes en même temps, en vous référant régulièrement à votre planning (et vous ne relirez pas ainsi 10 fois l’intégralité de votre recette à chaque fois que vous en changerez… ;-)).
  6. Une fois votre planning élaboré, préparez en avance tout ce qui peut l’être : nettoyage, épluchage, pâte à tarte, etc.
  7. Si vous pouvez faire au moins l’un de vos plats la veille, vous serez beaucoup plus serein le jour J. Consultez mon Menu « Peut se faire la veille », pour trouver des idées de recettes. Ne faites pas comme moi qui choisis toujours des plats à faire au dernier moment… C’est beaucoup plus stressant et vous ne profiterez pas de vos invités…De même, évitez de tester une nouvelle recette : vos invités ne sont pas des cobayes !… sauf peut-être avec de bons copains ou votre famille… Choisissez des recettes que vous maîtrisez bien. Et si vous faites une recette compliquée, faites simple pour les autres plats. Achetez par exemple un gâteau chez un bon pâtissier. Consultez ma rubrique « boulangers-pâtissiers », elle regorge de bonnes adresses (si vous habitez sur Paris…;-)).
  8. Réfléchissez à la déco de votre table. Quelle vaisselle, fleurs, bougies, nappes et serviettes utiliserez-vous ? Il est préférable d’anticiper si vous voulez faire une jolie table car cela prend du temps. Ne faites pas toujours la même chose, laissez votre créativité s’exprimer ;-), n’hésitez pas à mélanger les styles ! Regardez cet exemple de table où toute la vaisselle était dépareillée.
  9. Préparez votre plan de table et, si vous envisagez de mettre un menu et les noms de vos convives, faites-le la veille. Préparez vos serviettes en avance si vous envisagez de faire une déco avec.
  10. Achetez vos fleurs et faites votre/vos bouquet(s) la veille.
  11. Décidez quel(s) vin(s) vous servirez avec votre menu. Pour ma part, je délègue cette partie à mon mari car je ne suis pas très calée… Vérifiez que vous avez du champagne au frais – ou une autre bouteille que vous servirez à l’apéro.
  12. Dressez votre table en avance. Commencez par exemple après le petit-déjeuner. Si vous n’avez pas d’autre endroit pour prendre vos repas, préparez des plateaux TV pour vos enfants : ils seront ravis de dîner dans le salon ! Et prévoyez un repas hyper simple pour eux, vous aurez déjà suffisamment à faire le jour J (les miens ont souvent des sushis ;-)).
  13. Sortez les plats et couverts que vous utiliserez pour le service et faites en sorte que votre lave-vaisselle soit vide. N’hésitez pas à louer de la vaisselle si vous êtes très nombreux (et vous n’aurez pas besoin de la laver…).
  14. Préparez un plateau avec les verres et serviettes pour l’apéro et mettez-les dans votre salon pour ne pas encombrer votre cuisine.
  15. Prévoyez un endroit (planche/plateau) pour découper le pain. Mettez la corbeille et le couteau à côté.
  16. Prévoyez un apéro léger, ou alors faites un apéro copieux mais ne faites pas d’entrée. Il serait dommage de préparer de bons petits plats si vos invités n’ont plus faim quand ils passeront à table… De même, équilibrez votre menu. Si vous prévoyez un plat roboratif, ne prévoyez pas de plateau de fromages ou faites un dessert léger (une salade de fruits par exemple). Si vous prévoyez du fromage, préparez votre plateau quelques heures en avance et laissez-le à température ambiante.
  17. Faites votre vaisselle au fur et à mesure ! Ayez toujours un tablier et un torchon attaché à votre ceinture et nettoyez, essuyez, lavez dès que votre évier et plan de travail sont encombrés : vous gagnerez du temps et travaillerez dans de bien meilleures conditions.
  18. N’hésitez pas à déléguer ! Vos enfants ou même votre mari seront des petits mains précieuses, même s’ils ne sont pas doués ;-), il y a toujours des tâches simples à faire.
  19. Faites-en sorte de tout terminer 30 mn avant l’arrivée de vos invités pour ne pas accueillir vos invités en chaussons, hirsute, rougeaude et en tablier de cuisine ! Ce qui est systématiquement mon cas ! 🙂
  20. Détendez-vous et profitez de chaque instant avec vos invités !