Légumes et autres accompagnements Archives

GRATIN DE POMMES DE TERRE

12 Fév 2026 | Automne, Dîner de copains, Dîner de copains, France, France, Hiver, Légumes et autres accompagnements | 0 |

Il existe mille façons de préparer un gratin de pommes de terre : rincer les tranches une fois épluchées, ou au contraire conserver l’amidon (c’est bien le cas ici), ajouter du fromage (ou surtout pas), glisser des oignons, un peu de bouillon, des poireaux, quelques lardons… Les variantes sont infinies et ce grand classique ne se démode jamais. On y revient toujours avec bonheur, surtout quand il est fondant, crémeux et bien gratiné.Voici ma version préférée, inspirée du célèbre « gratin des gratins » de Joël Robuchon mais en ne rinçant pas les pommes de terre ! Ingrédients pour 6 personnes...

QUINOA AUX ABRICOTS ET AUX PISTACHES

28 Avr 2025 | Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, Légumes et autres accompagnements, Maroc, Végétarien | 0 |

Une recette originale pour accompagner une viande (délicieux avec le tajine d’agneau en bas de page), un poisson ou pour un plat végétarien complet. Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de quinoa Une dizaine d’abricots secs 50 g de pistaches (de préférence non salées) 1 oignon rouge 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de miel (ou de sirop d’érable) Le jus d’1/2 citron Quelques branches de coriandre fraîche (ou de menthe) Sel Poivre du moulin Variantes : Vous pouvez remplacer le quinoa par de la semoule fine de blé (couscous) ou du boulgour.Vous pouvez...

TAJINE DE LÉGUMES

10 Jan 2025 | Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner de copains, Légumes et autres accompagnements, Maroc, RECIPES, Végétarien | 0 |

Voici l’une de mes recettes végétarienne préférées. Elle est extraite du livre « Veg » de Jamie Oliver. Elle regorge de saveurs ! Elle est assez simple à réaliser car tous les légumes cuisent dans la même casserole. Une recette épatante comme je les aime ! N’hésitez pas à utiliser d’autres légumes en fonction des saisons. Ingrédients pour 6 personnes : 2,5 kg de légumes au choix : aubergines, courgettes, carottes, tomates cerises, oignons rouges, courge Butternut, poivrons de plusieurs couleurs 1 boîte de pois chiches (400 g) 100 g d’abricots secs 1 citron confit 300 g de semoule de couscous 1...

TOURTE VÉGÉTARIENNE

22 Déc 2023 | Légumes et autres accompagnements, Tartes salées, quiches et tourtes, Vegan, Végétarien | 2 |

Voici une chouette idée de plat végétarien pour les fêtes (voire vegan si vous prenez une pâte qui convient). Ce n’est peut-être pas mon plat préféré pour les fêtes 😉 mais c’est une super alternative pour ceux qui ne mangent pas de viande ou de poisson : les pignons, les châtaignes et les raisins donnent du croquant et du goût, et les légumes sont délicieux ! Et si vous l’accompagnez d’une sauce, par exemple une sauce aux morilles, votre tourte deviendra tout de suite beaucoup plus festive et gourmande ! Je vous ai mis la recette dans le paragraphe...

AUBERGINES EN ÉVENTAIL

26 Nov 2023 | Automne, Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner de copains, Dîner de copains, Été, France, Légumes et autres accompagnements, Plats pour étudiants, Plats pour étudiants, Printemps, Recettes pour enfants, Simple et rapide, Végétarien | 0 |

Voici une version beaucoup plus simple, et très alléchante, de la fameuse parmiginia. Ce n’est peut-être pas aussi bon qu’une vraie parmigiana, mais c’est plus léger (vous utiliserez moins d’huile d’olive), plus rapide à réaliser et la présentation est très chouette. Une super recette pour le quotidien ! Elle est inspirée d’une recette du compte @lifestyleinspo sur Pinterest. Pensez à commencer quelques heures à l’avance pour que les aubergines aient le temps de dégorger. Ingrédients pour 4 personnes : 2 grandes aubergines (choisissez-les bien renflées et gardez la queue) 500 g de mozzarella fior di latte (c’est-à-dire au lait de...

COCOTTE D’HARICOTS VERTS, TOMATES ET PETIT ÉPEAUTRE

2 Nov 2023 | Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner de copains, France, Légumes et autres accompagnements, Plats pour étudiants, Vegan, Végétarien | 0 |

Quand j’ai envie de manger sainement, je fais ce type de recette : une cocotte de céréales et de légumes que j’accompagne d’oignons caramélisés ou d’aulx confits : c’est toujours très bon ! Ce n’est cependant pas si simple à réaliser car on ne peut pas mettre tous les ingrédients à cuire dans une seule cocotte… Vous pouvez varier les légumes et les céréales, adaptez les temps de cuisson, pour ma part j’ai une passion pour le petit épeautre, j’en mets partout ! 😉 Si vous mettez cette céréale, pensez à la faire tremper pendant 12h00. Ingrédients pour 4...

POMMES DE TERRE ÉCRASÉES CROUSTILLANTES

8 Oct 2023 | Dîner de copains, Légumes et autres accompagnements, Plats pour étudiants, Recettes pour enfants, Vegan, Végétarien | 2 |

Version avec des chips de sauge : Cette recette détrône toutes les précédentes recettes de pommes de terre rôties, sautées, écrasées… il y en a pourtant de très bonnes ! 🙂 Ce sont, à ce jour !, les pommes de terre les plus croustillantes que j’ai goûtées, un vrai délice ! Elles sont assez longues à préparer, anticipez et commencez 2h00 à l’avance pour être tranquille. C’est une recette inspirée de celle de Jamie Oliver, comme vous devez le savoir maintenant, je l’aime beaucoup celui-là ! 😉 Ingrédients pour 6 personnes : Vous aurez besoin d’un presse-purée (si vous...

CASSOULET VÉGÉTARIEN

20 Fév 2023 | Automne, Dîner de copains, France, Hiver, Légumes et autres accompagnements, Plats pour étudiants, Simple et rapide, Végétarien | 0 |

Je suis toujours à l’affût de nouvelles recettes végétariennes et j’en ai découvert plusieurs très sympas dans le livre d’Angèle Ferreux-Maeght : « 365 recettes et conseils pour manger au naturel » aux éditions Marabout. Le pesto de celle-ci en particulier, est succulent ! Vous pouvez l’utiliser avec d’autres recettes, en accompagnement de pâtes ou de légumes par exemple. Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin d’un mixeur 500 g de haricots blancs (en bocal ou en conserve) 1 oignon 4 gousses d’ail 50 cl de bouillon de légumes 1 feuille de laurier 1 dizaine de brins de persil 2 c....

RAGOÛT VÉGÉTARIEN

23 Nov 2022 | Automne, Bon et sain, Dîner de copains, France, Hiver, Légumes et autres accompagnements, Plats pour étudiants, Vegan, Végétarien | 0 |

Il y a un côté addictif que j’aime beaucoup dans le petit épeautre : les grains sont à la fois tendres et croquants sous la dent, je raffole de cette céréale… Dans un restaurant, j’ai vu passer sous mon nez une cocotte de petit épeautre à la tomate qui semblait fameuse, et comme je suis toujours à la recherche de plats vertueux et délicieux ;-), j’ai créé ce ragoût végétarien, qui fonctionne avec de nombreux légumes, il suffit d’adapter les temps de cuisson de chacun. Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de petit épeautre 4 grosses tomates (hors saison,...

LÉGUMES SAUTÉS AU WOK

10 Fév 2021 | Bon et sain, Chine, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, Légumes et autres accompagnements, Simple et rapide, Vegan, Végétarien | 0 |

Voici une excellente façon de cuisiner les légumes et un délicieux accompagnement pour vos poissons ou viandes grillées. Avec le wok, les légumes sont cuits rapidement à feu vif avec peu de matière grasse et les vitamines sont mieux préservées :-). De plus, les légumes gardent de la texture, du croquant, c’est un super mode de cuisson. Utilisez de l’huile de sésame, elle résiste bien aux fortes températures : son point de fumée est à 230/240 °C mais vous pouvez également utiliser du ghee, de l’huile de tournesol ou de colza. C’est une recette maison :-). Regardez en bas de...

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