Hiver Archives - AiL MA COCOTTE !

INFUSION CLÉMENTINE ET ÉPICES

26 Fév 2026 | Automne, Automne, BOISSONS, France, France, Hiver, Hiver, Infusions chaudes, Simple et rapide, Vegan | 0 |

Parfumée, chaleureuse et légère à la fois, cette tisane soutient la digestion tout en douceur après un repas copieux. Une belle idée signée Angèle Ferreux-Maeght à adopter sans hésiter. Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin d’une théière/tisanière d’env. 1 litre 1 clémentine bio 2 cm de gingembre 1 bâton de cannelle 1 dosette de safran 2 étoiles d’anis étoilé 1 litre d’eau Variantes : Pour une version plus intense, ajoutez un zeste d’orange ou quelques grains de poivre. IMPRIMER LA RECETTE Préparation de l’infusion clémentines et épices : Rincez soigneusement la clémentine. Coupez-la en 6 quartiers en...

OSSO BUCO

28 Jan 2026 | Automne, Automne, Dîner de copains, Dîner de copains, Hiver, Hiver, Italie, Italie, Peut se faire la veille, Viandes | 0 |

Une cocotte qui mijote longuement et doucement, une viande incroyablement fondante et parfumée, et une gremolata qui réveille le tout de notes d’agrumes irrésistibles ! L’osso buco fait partie de ces recettes italiennes indémodables qui rassemblent tout le monde autour de la table, sans beaucoup d’effort et sans stress en cuisine. Vous pouvez le préparer la veille, il n’en sera que meilleur. Cette version est celle d’Andrée Zana Murat, extraite de « Le livre de cuisine ». Ingrédients pour 8 personnes : 8 à 12 tranches de jarret de veau (300 à 350 g chacune) 1 assiette de farine 4 oignons...

PÂTES AUX MORILLES ET AU VIN JAUNE

7 Fév 2025 | Automne, Automne, Dîner chic, Dîner de copains, Dîner de copains, France, France, Hiver, Hiver, Pâtes, Pâtes, Réveillons, Simple et rapide, Vegan, Végétarien | 0 |

Une merveilleuse recette de pâtes : simple, gourmande, raffinée, parfaite pour épater vos convives ! Vous pouvez servir ces pâtes seules, ou avec une poularde (la recette est en bas de page) ou, plus simplement, des cuisses de poulet en accompagnement.Le vin jaune est un vin blanc sec réalisé à partir d’un seul cépage : le savagnin. Il bénéficie d’une AOP. Son processus d’élaboration est très spécifique. Après fermentation, il est élevé 6 ans et 3 mois en fûts de chêne dans des caves du Jura. Il est mis en bouteille dans des flacons qui lui sont propres :...

JOUE DE BŒUF BRAISÉE À LA BOURGUIGNONNE

3 Fév 2024 | Automne, Dîner chic, Dîner de copains, France, Hiver, Peut se faire la veille, Viandes | 0 |

Ces plats qui mijotent pendant des heures, sont super pratiques pour recevoir : vous pouvez les préparer à l’avance et ils plaisent à tous les coups… Cette joue de bœuf braisée en particulier est ultra fondante et parfumée ! La recette est très proche de la recette du bœuf bourguignon mais je préfère utiliser de la joue de bœuf (plutôt que du paleron ou du gîte) qui est très moelleuse. Servez-la avec des pâtes en accompagnement (délicieux avec de grosses coquillettes au beurre accompagnées de gruyère râpé), un écrasé de pommes de terre ou de patates douces, une purée...

CRUMBLE AUX POIRES, FARINE DE CHÂTAIGNE

23 Sep 2023 | Automne, Automne, Brunch, Crumbles, Déjeuner de copines, Dîner de copains, Grande-Bretagne, Hiver, Hiver, Plats pour étudiants, RECETTES, Simple et rapide | 0 |

Cette recette est légèrement différente des autres recettes de crumbles car elle ne contient pas de gluten, grâce à la farine de châtaigne, et elle est moins sucrée, donc meilleure pour la santé ! 🙂 Le délicieux goût de la farine de châtaigne se marie à merveille avec les poires. Pour une version plus gourmande, hachez au couteau un peu chocolat noir. Ingrédients pour 6 personnes : Vous aurez besoin d’un plat à four de +/- 20 cm 6 poires mûres (je prends en général des comices, conférences ou beurrés hardy mais toutes les variétés conviennent) 110 g de...

POULET MARINÉ AU CITRON, POMMES DE TERRE ET OLIVES

1 Juin 2023 | Automne, Déjeuner de copines, Dîner de copains, Été, Hiver, Maroc, Plats pour étudiants, Printemps, Viandes | 0 |

Humm… J’adore la cuisine marocaine… Et particulièrement cette recette de poulet, un peu dans l’esprit d’un tajine, que je fais régulièrement. Un plat épatant, ultra savoureux, assez simple à réaliser et que vous pouvez servir toute l’année, aussi bien en hiver qu’en été. Si vous le pouvez, commencez cette recette la veille pour que le poulet ait le temps de bien s’imprégner de la marinade. Cette recette est inspirée d’un magazine « Saveurs ». Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 kg de petites pommes de terre (en général je prends des rattes ou des grenailles, si...

SALADE D’AVOCATS AUX AGRUMES ET À L’ESTRAGON

16 Avr 2023 | Automne, Bon et sain, Brunch, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, États-Unis, Hiver, Printemps, Salades, Vegan, Végétarien | 0 |

Quand c’est la saison des oranges sanguines – dont je rafole ! – je fais cette salade : elle est colorée, appétissante, très savoureuse et assez simple à réaliser car il y a peu d’ingrédients. L’association des agrumes, de l’avocat et de l’estragon fonctionne à merveille et si vous y ajoutez une note de fleur d’oranger, cette salade aura le goût de l’Orient. Cette recette est inspirée d’une version très similaire dans le magazine américain « Bon appétit ». Ingrédients pour 6 personnes : +/- 1,5 kilo d’agrumes. Prenez un mélange d’oranges, oranges sanguines et pomelos 2 c. à soupe de jus...

CASSOULET VÉGÉTARIEN

20 Fév 2023 | Automne, Dîner de copains, France, Hiver, Légumes et autres accompagnements, Plats pour étudiants, Simple et rapide, Végétarien | 0 |

Je suis toujours à l’affût de nouvelles recettes végétariennes et j’en ai découvert plusieurs très sympas dans le livre d’Angèle Ferreux-Maeght : « 365 recettes et conseils pour manger au naturel » aux éditions Marabout. Le pesto de celle-ci en particulier, est succulent ! Vous pouvez l’utiliser avec d’autres recettes, en accompagnement de pâtes ou de légumes par exemple. Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin d’un mixeur 500 g de haricots blancs (en bocal ou en conserve) 1 oignon 4 gousses d’ail 50 cl de bouillon de légumes 1 feuille de laurier 1 dizaine de brins de persil 2 c....

PÂTES AUX CHAMPIGNONS ET AU CONFIT DE CANARD

8 Fév 2023 | Automne, Dîner de copains, France, Hiver, Pâtes, Plats pour étudiants, Viandes | 0 |

Voici une chouette recette de pâtes à faire en automne ou en hiver : simple, réconfortante et super bonne ! Pas légère, légère, quoique, si vous ôtez bien la graisse sur les cuisses de canard cela reste raisonnable ;-). Vous pouvez utiliser de nombreuses variétés de champignons (sur la photo il s’agissait de pleurotes), voire un mélange de plusieurs. Et n’oubliez pas de râpez un bon parmesan au-dessus de chaque assiette au dernier moment. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pâtes (sur la photo c’était des paccheri mais vous pouvez utiliser d’autres pâtes) 4 cuisses de canard confites...

SALADE DÉTOX N°1

16 Jan 2023 | Automne, Bon et sain, Déjeuner de copines, Hiver, Salades, Vegan, Végétarien | 0 |

Je me suis inspirée pour cette recette d’une salade goûtée chez Juvia, un restaurant que j’aime bien rue du faubourg Saint-Honoré. Elle est parfaite après des repas un peu trop riches… Elle est très bonne pour une recette détox ;-), pleine de croquant et de saveurs. Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de quinoa (blanc ou un mélange de plusieurs couleurs) 1 avocat 1/2 chou chinois 1 grenade 1 pomme Granny Smith (bio de préférence) 1 dizaine de radis 1 petite poignée de graines germées (alfafa, radis, betteraves ou autres) 1 petite poignée de noisettes émondées Le jus...

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