Auteur/autrice : Ailmacocotte

CLAFOUTIS AUX CERISES

CLAFOUTIS AUX CERISES

19 Sep 2017 | , , , , , , , , , , |

Cette recette de clafoutis est celle du Bouillon Pigalle, entendue sur l’émission « On va déguster » de France Inter. J’ai hésité à vous la partager car elle est tellement riche qu’elle va en horrifier plus d’un ! Et encore, j’ai légèrement diminué les quantités de crème, de lait et de sucre ! Mais elle est très bonne… Heureusement, la saison des cerises est courte ! 😉 Ingrédients pour 8 personnes : 300 g de sucre en poudre 160 g + 1 c. à soupe pour le moule de farine 7 œufs 20 cl de lait entier 20 cl de crème épaisse...

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CRACKERS AU SAUMON ET AU RAIFORT

CRACKERS AU SAUMON ET AU RAIFORT

19 Sep 2017 | , , , , , , |

Version Noël sur du pain grillé :  C’est mon amie Kate qui m’a fait découvrir le raifort. Attention son goût est puissant, mettez-en très peu… Et si vous n’aimez pas, remplacez-le par du beurre ou de la crème fraîche. Essayez de trouver des crackers fins : par exemple ceux de chez Picard (au rayon épicerie, « Mini-toasts apéritif ») ou de Petrossian (« Croustissian au seigle », mais ils sont plus chers…). Mais ne vous compliquez pas trop la vie, c’est également délicieux avec un bon pain grillé…  Si vous rajoutez des baies roses et quelques brins d’aneth, vous aurez une super idée...

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LA PURÉE DE POMMES DE TERRE DE ROBUCHON

LA PURÉE DE POMMES DE TERRE DE ROBUCHON

15 Sep 2017 | , , , , , , |

Cette recette de purée de pommes de terre est issue du livre de Joël Robuchon : « Le meilleur et le plus simple de Robuchon » aux éditions Robert Laffont. C’est l’un de mes premiers livres de cuisine et je l’ai beaucoup utilisé. Plusieurs de mes recettes favorites sont issues de ce livre (recettes en bas de cette page). Mais elles sont souvent longues et très riches en beurre et en crème… Ainsi, pour cette recette de purée, vous pouvez doubler la quantité de beurre pour avoir une purée très onctueuse, je préfère pour ma part une version plus légère (qui...

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PÂTES PESTO CAJOU ÉPINARDS

PÂTES PESTO CAJOU ÉPINARDS

12 Sep 2017 | , , |

Cette recette de pâtes est extraite d’un « ELLE À TABLE ». Simple à réaliser, les ingrédients sont faciles à trouver et le résultat est délicieux ! Vous pouvez utiliser des spaghettis (comme dans la recette originelle) mais je n’en avais plus dans mon placard ! Un plat parfait pour des dîners en famille. Ingrédients pour 6 personnes : 600 g de gros spaghettis (ou une autre variété de pâtes) 1/2 citron 500 g de mini-boules de mozzarella 1 poignée de pousses d’épinards 1 bouquet de cerfeuil 1 bouquet de persil plat 1 oignon nouveau 80 g de parmesan 80 g de...

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BOWLS SAUMON, CAROTTE, GRENADE ET RAISINS

BOWLS SAUMON, CAROTTE, GRENADE ET RAISINS

11 Sep 2017 | , , , , , , |

Cette recette de bowls saumon est inspirée du livre « Poke bowls » de Lene Knudsen aux éditions Les Petits Plats Marabout. Ce bowl constitue à lui seul un repas complet. Il est sain, équilibré et délicieux ! Il y a de nombreuses variantes possibles pour les bowls, selon vos goûts et ce que vous avez dans votre réfrigérateur… Regardez en bas de page pour d’autres idées. Ingrédients pour 4 personnes : +/- 500 g de pavé de saumon 2 tiges de ciboule (à défaut des oignons nouveaux) émincées très finement 1 grenade égrainée 1 trentaine de grains de raisin (+/- selon la...

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BOWLS SAUMON, FENOUIL, FIGUES ET RADIS

BOWLS SAUMON, FENOUIL, FIGUES ET RADIS

11 Sep 2017 | , , , , , , |

Cette recette de bowl au saumon est extraite du livre « Poke bowls » de Lene Knudsen aux éditions Les Petits Plats Marabout. Je l’ai légèrement modifiée en rajoutant des figues et quelques pousses d’épinards. Elle constitue un plat complet, sain et équilibré, à faire pendant tout l’été. Petits et grands en raffolent ! De nombreuses autres déclinaisons sont possibles, regardez en bas de page pour d’autres idées. Veillez à utiliser des produits de qualité et ultrafrais. Cette recette n’est pas compliquée à réaliser, il faut juste prévoir du temps pour l’épluchage et la découpe mais le résultat en vaut vraiment...

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POMMES DE TERRE RÔTIES

POMMES DE TERRE RÔTIES

1 Sep 2017 | , , , , , , |

Un accompagnement simple, facile à réaliser, que vous pouvez servir à toutes les sauces ! Parfait pour le quotidien en accompagnement d’une viande, d’un poisson, de légumes… les enfants raffolent de ces pommes de terre. Cette recette est extraite d’un livre que j’aime beaucoup d’Anna Jones : « The Modern Cook’s Year » aux éditions 4th Estate. Ingrédients pour 4 personnes :   1 kg de pommes de terre rattes ou grenailles (choisissez les plus petites et prenez-les bios de préférence pour garder la peau) 3 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 c. à café de cumin en poudre 1/2 c. à...

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GLACE MAISON CARAMEL BEURRE SALÉ

GLACE MAISON CARAMEL BEURRE SALÉ

1 Sep 2017 | , , , , , , |

Cette glace au caramel beurre salé est simple à réaliser, si vous maîtrisez la réalisation d’un caramel (ce qui n’est pas toujours mon cas ! ;-), et si vous possédez une sorbetière. Dessert parfait pour l’été quand il fait chaud. À commencer au minimum la veille, voire deux jours avant. Ingrédients pour 6 personnes : Vous aurez besoin d’une sorbetière 75 g de sucre + 130 g pour le caramel 650 ml de lait d’amande 75 g de beurre 1/2 sel 7 jaunes d’œufs IMPRIMER LA RECETTE Préparation de la glace au caramel beurre salé : Dans une casserole, à feu...

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TARTE À L’AIL

TARTE À L’AIL

1 Sep 2017 | , , , , , |

Cette recette de tarte à l’ail est extraite du livre d’Yotam Ottolenghi : « Plenty » aux éditions hachette cuisine. Elle en effraiera probablement plus d’un ;-), pour autant le résultat en bouche est doux et subtil. Cette tarte est une bonne alternative aux traditionnelles tartes à la tomate estivales. Grâce à l’astuce pour éplucher les gousses d’ail, elle n’est pas trop longue à réaliser. Vous pouvez la faire quelques heures à l’avance, elle supporte très bien d’être réchauffée. Servez-la avec une salade verte aux herbes fraîches. Ingrédients pour 8 personnes : Vous aurez besoin d’un moule à tarte de +/- 28...

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