Auteur/autrice : Ailmacocotte

INFUSION CLÉMENTINE ET ÉPICES

INFUSION CLÉMENTINE ET ÉPICES

26 Fév 2026 | , , , , , , , , , |

Parfumée, chaleureuse et légère à la fois, cette tisane soutient la digestion tout en douceur après un repas copieux. Une belle idée signée Angèle Ferreux-Maeght à adopter sans hésiter. Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin d’une théière/tisanière d’env. 1 litre 1 clémentine bio 2 cm de gingembre 1 bâton de cannelle 1 dosette de safran 2 étoiles d’anis étoilé 1 litre d’eau  Variantes : Pour une version plus intense, ajoutez un zeste d’orange ou quelques grains de poivre.   IMPRIMER LA RECETTE Préparation de l’infusion clémentines et épices : Rincez soigneusement la clémentine. Coupez-la en 6 quartiers en...

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PETITS MOELLEUX AU CHOCOLAT ULTRA-CROUSTILLANTS

PETITS MOELLEUX AU CHOCOLAT ULTRA-CROUSTILLANTS

15 Fév 2026 | , , , , , , , , |

Ces petits moelleux jouent sur le contraste : croquants dessus, fondants dedans. Bien chocolatés et volontairement peu sucrés, ils revisitent un classique revisité avec une touche de dentelle.  Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin de petits moules individuels 200 g de chocolat noir 160 g de beurre(+ 10 g pour les moules) 4 œufs 90 g de sucre cassonnade 1 sachet de sucre vanillé 50 g de farine 8 carrés de chocolat noir aux éclats de noisette 1 dizaine de crêpes dentelles au chocolat noir Variantes : Remplacez le carré central de chocolat par 1 c. à café...

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GRATIN DE POMMES DE TERRE

GRATIN DE POMMES DE TERRE

12 Fév 2026 | , , , , , , |

Il existe mille façons de préparer un gratin de pommes de terre : rincer les tranches une fois épluchées, ou au contraire conserver l’amidon (c’est bien le cas ici), ajouter du fromage (ou surtout pas), glisser des oignons, un peu de bouillon, des poireaux, quelques lardons… Les variantes sont infinies et ce grand classique ne se démode jamais. On y revient toujours avec bonheur, surtout quand il est fondant, crémeux et bien gratiné.Voici ma version préférée, inspirée du célèbre « gratin des gratins » de Joël Robuchon mais en ne rinçant pas les pommes de terre ! Ingrédients pour 6 personnes...

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GAUFRES SALÉES CROUSTILLANTES AUX COURGETTES ET FROMAGE

GAUFRES SALÉES CROUSTILLANTES AUX COURGETTES ET FROMAGE

31 Jan 2026 | , , , |

Ces gaufres salées aux courgettes et au fromage offrent une alternative savoureuse aux classiques galettes ou tartes salées. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à cœur, elles se prêtent aussi bien à un petit-déjeuner, un brunch, un déjeuner léger qu’à un dîner, accompagnées de poisson fumé ou d’œufs pochés. Ingrédients pour 4 personnes : (4 grosses gaufres) Vous aurez besoin d’un gaufrier 2 courgettes moyennes 150 g de comté (gruyère ou feta) 2 œufs 120 g de farine 1 c. à café de levure chimique 10 cl de lait (ou boisson végétale non sucrée) 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel...

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OSSO BUCO

OSSO BUCO

28 Jan 2026 | , , , , , , , , , |

Une cocotte qui mijote longuement et doucement, une viande incroyablement fondante et parfumée, et une gremolata qui réveille le tout de notes d’agrumes irrésistibles ! L’osso buco fait partie de ces recettes italiennes indémodables qui rassemblent tout le monde autour de la table, sans beaucoup d’effort et sans stress en cuisine. Vous pouvez le préparer la veille, il n’en sera que meilleur. Cette version est celle d’Andrée Zana Murat, extraite de « Le livre de cuisine ». Ingrédients pour 8 personnes : 8 à 12 tranches de jarret de veau (300 à 350 g chacune) 1 assiette de farine 4 oignons...

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PÂTES ROSES AU GORGONZOLA

PÂTES ROSES AU GORGONZOLA

10 Nov 2025 | , , , , , , , , , , , , |

Vous aimez le gorgonzola ? Voici une recette de pâtes stylée, aussi jolie que délicieuse ! Je l’ai découverte chez mon traiteur italien et j’ai tout de suite craqué pour sa couleur ! Je l’ai aussitôt refaite à la maison. Après quelques essais, voici ma version préférée : douce et équilibrée (libre à vous d’ajouter un peu plus de gorgonzola pour une touche plus corsée). C’est la betterave qui donne aux pâtes cette belle teinte rose, mais rassurez-vous, on la sent à peine. Une recette simple, originale, parfaite pour surprendre vos invités ou simplement pour vous faire plaisir en...

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LA BOISSON DES SORCIÈRES

LA BOISSON DES SORCIÈRES

18 Oct 2025 | , , , , , , , |

Attention, cette boisson est hautement addictive, vos enfants vont vous la réclamer tous les matins au petit-déjeuner… Sa couleur verte est parfaite pour une recette pour Halloween, elle évoque les potions des sorcières, il ne manque que les bulles ! Quoique… vous pourrez même en créer, regardez dans le paragraphe « Variantes » 😉.  Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin d’un extracteur de jus (à défaut d’un mixeur) 150 g de raisin blanc (idéalement sans pépins) 1 kiwi 225 g de melon d’hiver (environ ¼ de melon) 3 pommes vertes bios (vous garderez la peau) Variantes : Vous pouvez ajouter...

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TARTE FEUILLETÉE AUX FRAISES

TARTE FEUILLETÉE AUX FRAISES

1 Août 2025 | , , , , , , , , , |

Quand la saison des fraises arrive, impossible de résister à l’envie de préparer cette tarte ! Avec une bonne pâte feuilletée bien moelleuse et croustillante (celle de la marque Françoise est vraiment extra !), une crème onctueuse à peine sucrée et des fraises bien mûres et savoureuses, ce grand classique fait toujours son petit effet ! C’est un dessert parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner entre copains. Ingrédients pour 8 personnes : Prévoyez des glaçons pour refroidir rapidement la crème pâtissière. 1 pâte feuilletée pur beurre (de préférence celle de la marque François) 500 g de fraises...

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CARPACCIO D’ARTICHAUTS POIVRADES

CARPACCIO D’ARTICHAUTS POIVRADES

26 Juil 2025 | , , , , , , , , , , |

Gros succès à chaque fois que je sers ce carpaccio d’artichauts poivrades ! C’est une entrée à la fois originale, colorée, légère, pleine de saveurs, avec en prime beaucoup de croquant. Certes, éplucher les artichauts demande un peu de patience – je vous conseille de mettre des gants pour éviter les doigts tout noirs ! – mais le jeu en vaut la chandelle. C’est une très chouette recette pour célébrer le printemps !Je vous ai également mis en bas de page une autre de mes recettes préférées à base d’artichauts poivrades, l’omelette de Josie, qui est fameuse ! Ingrédients pour...

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