CRACKERS AU SAUMON ET AU RAIFORT

Cette recette est celle de mon amie Kate :-). La petite touche « so British » qu’apporte le raifort est très plaisante ! Super simple à réaliser, la seule difficulté est de trouver les bons produits. Essayez d’acheter des crackers/biscottes très fins, cela fera toute la différence. Par exemple ceux de Picard (au rayon épicerie, « Mini-toasts apéritif ») ou de Petrossian (« Croustissian au seigle », mais ils sont plus chers…) sont très bien mais libre à vous d’en trouver d’autres !

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour une douzaine de crackers

6 grandes tranches de saumon fumé
1 petit pot de raifort (en crème. Vous en trouverez dans les grandes surfaces sous la marque Albert Ménès ou Bornibus, ou chez Marks & Spencer, c’est la « Horseradish sauce »)
12 crackers longs et fins (par exemple chez Picard « Mini-toasts apéritif » ou chez Petrossian « Croustissian au seigle »)
2 branches d’aneth
1/2 citron jaune

Variantes :

Vous pouvez mettre d’autres herbes aromatiques (ciboulette, cerfeuil…) et ajoutez quelques lamelles de radis roses ou des graines germées.

Préparation des crackers au saumon et au raifort :

1. Tartinez délicatement les crackers avec la crème au raifort et mettez-les au fur et à mesure sur un plat de service.
2. Coupez les tranches de saumon fumé en 2. Disposez une demi-tranche par cracker en essayant de l’enrouler sur elle-même pour lui donner un peu de volume.
3. Effeuillez l’aneth et parsemez quelques feuilles sur chaque tranche de saumon.
4. Arrosez d’un filet de jus de citron et servez aussitôt.

Goûtez votre raifort avant de tartiner tous les crackers. S’il est très puissant en goût, délayez-le avec une petite cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
Pour choisir une bonne marque de saumon fumé, consultez ma page « Bien choisir et conserver ses produits », tout en bas de l’article.

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