Réveillons Archives - AiL MA COCOTTE !

CEVICHE DE SAINT-JACQUES ET GRENADE

16 Mar 2025 | Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, France, Poissons/fruits de mer, Réveillons | 2 |

Un ceviche tout en fraîcheur et en élégance. L’association délicate des Saint-Jacques et de la grenade est non seulement belle mais également très savoureuse. Une recette parfaite pour un dîner chic ou un déjeuner d’été (prenez alors des Saint-Jacques surgelées). Regardez en bas de page pour d’autres recettes de tartares, tous délicieux. Ingrédients pour 4 personnes : Une douzaine de coquilles Saint-Jacques sans corail 1/2 bouquet de cerfeuil Le zeste et le jus d’1 citron vert bio 1/2 grenade 1 grosse poignée de mâche 3 c. à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Poivre du moulin Variantes : Vous pouvez...

ROULEAUX AUX DEUX SAUMONS ET À L’AVOCAT

19 Fév 2025 | Apéro et verrines, Bon et sain, Brunch, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, Fête/buffet, Recettes pour enfants, Réveillons | 0 |

Vous cherchez une idée raffinée et légère pour sublimer votre apéro ? Cette recette est parfaite. L’association du saumon fumé, du saumon frais et de l’avocat apporte de la fraîcheur et une belle profondeur de saveurs. Et la présentation est très alléchante ! Cette recette est inspirée d’un « Elle à Table ». Attention à choisir de grandes tranches de saumon fumé : elles peuvent être étroites mais il faut qu’elle soient longues pour réussir les rouleaux. Ou alors utilisez du papier film.Si vous voulez voir une vidéo du montage, regardez mon post du 17 février 2025 sur Instagram. Ingrédients pour...

PÂTES AUX MORILLES ET AU VIN JAUNE

7 Fév 2025 | Automne, Automne, Dîner chic, Dîner de copains, Dîner de copains, France, France, Hiver, Hiver, Pâtes, Pâtes, Réveillons, Simple et rapide, Vegan, Végétarien | 0 |

Une merveilleuse recette de pâtes : simple, gourmande, raffinée, parfaite pour épater vos convives ! Vous pouvez servir ces pâtes seules, ou avec une poularde (la recette est en bas de page) ou, plus simplement, des cuisses de poulet en accompagnement.Le vin jaune est un vin blanc sec réalisé à partir d’un seul cépage : le savagnin. Il bénéficie d’une AOP. Son processus d’élaboration est très spécifique. Après fermentation, il est élevé 6 ans et 3 mois en fûts de chêne dans des caves du Jura. Il est mis en bouteille dans des flacons qui lui sont propres :...

TARTARE DE SAINT-JACQUES ET SAUMON

12 Mar 2024 | Automne, Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, France, France, Hiver, Poissons/fruits de mer, Réveillons | 0 |

Hummm, quel régal les tartares ! Je les aime sous toutes les formes : avec du poisson, des coquillages, des crustacés ou de la viande. Mélangés avec des légumes ou des fruits. C’est frais, sain, léger et toujours délicieux ! Voici une version avec des Saint-Jacques et du saumon mais de multiples autres associations sont possibles. Vous trouverez des idées dans le paragraphe « Variantes » et des recettes similaires en bas de page. Vous aurez de quoi faire des tartares pendant tout l’été ! Veillez à choisir des produits de qualité et ultrafrais. Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin...

NAGE DE COQUILLAGES, HOMARD ET SOLES AU LAIT D’AMANDE

21 Déc 2023 | Dîner chic, France, Poissons/fruits de mer, Réveillons, Soupes et gaspachos | 0 |

Je me suis largement inspirée du numéro «Spécial Fêtes 2023» de @saveurs_magazine pour cette recette. C’est un superbe plat pour les fêtes, assez long à réaliser je préfère être honnête, mais le résultat est vraiment exquis. La nage est très parfumée, le lait d’amande apporte beaucoup de douceur et de raffinement. Prenez le temps de savourez chaque bouchée…Pour une version moins onéreuse, supprimez le homard, il n’y en avait pas dans la recette initiale, et c’était déjà extra ainsi ! Il n’est pas toujours nécessaire d’en faire des tonnes… 😉 Vous pouvez également le remplacer par des langoustines ou...

TERRINE DE PINTADE ET FOIE GRAS AUX ARTICHAUTS ET AUX NOISETTES

18 Déc 2023 | Apéro et verrines, Dîner chic, Dîner de copains, Dîner de copains, Fête/buffet, France, France, Peut se faire la veille, Réveillons, Terrines et cakes salés | 0 |

Cette recette est extraite du magazine Régal, avec quelques petites modifications maison ;-). Elle est délicieuse, une super terrine à partager pour les fêtes, en entrée ou à l’apéro ! Servez-la avec de la fleur de sel en accompagnement, du confit d’oignons ou un chutney aux légumes, ils se marient à merveille avec cette terrine.Commencez-la à l’avance (au moins 2 jours avant). Elle se conserve ensuite sans problème plusieurs jours dans le réfrigérateur. Ingrédients pour 8 personnes : Vous aurez besoin d’une terrine de +/- 1 litre (la mienne mesure 18 x 11 cm) et d’un thermomètre de cuisson avec...

SABLÉS BASQUES AU CITRON

22 Déc 2022 | Biscuits et friandises, Fête/buffet, France, Recettes pour enfants, Réveillons, Simple et rapide, Végétarien | 0 |

Si vous aimez les biscuits du fameux pâtissier basque « Pariès », vous allez adorer ces petits sablés au citron. La recette est extraite de leur livre. Ils sont très faciles à réaliser et super bons : la pâte s’effrite comme du sable en fondant dans la bouche… un vrai régal ! Ces sablés sont parfaits pour la période de Noël ou pour un goûter. Ingrédients pour 6 personnes : Vous aurez besoin d’emporte-pièces et d’un rouleau à pâtisserie Pour une vingtaine de sablés 100 g de beurre à température ambiante 100 g de sucre en poudre 5 g de sel 2...

NOUGAT GLACÉ AUX FRAMBOISES ET AUX PISTACHES

31 Août 2022 | Automne, Déjeuner de copines, Desserts glacés, Dîner chic, Dîner de copains, Été, Fête/buffet, France, Hiver, Peut se faire la veille, Printemps, Réveillons | 0 |

Je me suis inspirée d’un dessert de Jean Imbert pour ce nougat glacé. Il utilisait des pistaches et des pignons entiers et j’ai trouvé cela exquis ! Les pistaches et les pignons apportent un peu de mâche et beaucoup de douceur. Commencez cette recette la veille, elle doit passer une nuit au congélateur. Vous trouverez en bas de page une autre version de nougat glacé, plus ancienne et plus sucrée, un peu plus difficile à manger car les fruits secs sont caramélisés. Choisissez celle que vous préférez, pour ma part je préfère celle-ci ! Je dédie cette recette à...

LITCHIS AU GRANITÉ DE CHAMPAGNE ROSÉ

26 Déc 2021 | Automne, Déjeuner de copines, Desserts glacés, Dîner chic, Dîner de copains, France, Hiver, Réveillons, Salades de fruits, Simple et rapide, Vegan | 0 |

Si vous cherchez une idée de dessert léger et raffiné pour terminer un repas copieux, je vous recommande cette recette : les litchis et le granité de champagne rosé forment un accord frais parfait ! De plus, c’est ultra simple et vous pouvez préparer le granité la veille. C’est une recette de la talentueuse cheffe Stéphanie Le Quellec. Ingrédients pour 6 personnes : 2 boîtes de litchis dénoyautés 30 cl de champagne rosé 30 cl d’eau 30 g de sucre en poudre Quelques feuilles de verveine citronnelle (facultatif) IMPRIMER LA RECETTE Préparation des litchis au granité de champagne rosé...

SAUMON FAÇON KOULIBIAC

22 Déc 2021 | Automne, Dîner chic, Hiver, Poissons/fruits de mer, Réveillons, Tartes salées, quiches et tourtes | 0 |

Version avec de la lotte : Après le « BŒUF FAÇON WELLINGTON » (vous trouverez la recette en bas de page), voici une autre idée de recette qui en jette pour les fêtes mais cette fois avec du poisson ! 😉 C’est une version largement inspirée de la recette russe du koulibiac de saumon mais sans riz, sans épinards et sans œufs durs avec toutefois des poireaux en plus ! Je préfère cette version qui est plus simple et raffinée. La quantité de saumon par personne est assez importante (200 g) pour avoir une belle épaisseur de tranche. Prévoyez une salade...

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