Auteur/autrice : Ailmacocotte

LE HACHIS PARMENTIER DE ROSELYNE

LE HACHIS PARMENTIER DE ROSELYNE

27 Nov 2017 | , , , , , , |

J’ai un peu remanié la recette originelle de ma belle-mère, pardon Roselyne ;-). Cette version est super bonne car elle n’est pas sèche : le fait de mettre du paleron et de le laisser mijoter pendant des heures est bien meilleur… Pensez à faire du hachis à chaque fois que vous avez des restes de viande : gigot, veau, pot au feu… et une grande tablée de copains ! Vous pouvez le faire à l’avance mais la purée sera un peu plus sèche. Le truc de ma belle-mère qui change tout : n’utilisez pas de lait dans votre purée...

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PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD

PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD

27 Nov 2017 | , , , , , , , , , |

Cette recette fait partie de mes valeurs sûres : à l’exception des veggies/vegans, elle plaît à tout le monde et est indémodable ! Un plat chaleureux, délicieux et réconfortant. Il peut se faire en partie à l’avance mais je vous recommande de faire la purée au dernier moment pour qu’elle ne soit pas sèche. J’ai testé de nombreuses recettes de parmentier, fait un joyeux mélange de plusieurs et suis très satisfaite du résultat : ce parmentier est fameux et beaucoup plus simple à réaliser que beaucoup d’autres… Un truc de ma belle-mère : ne faites pas votre purée au...

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SALADE DE QUINOA, POIS CHICHES, AMANDES, RAISINS ET MENTHE FRAÎCHE

SALADE DE QUINOA, POIS CHICHES, AMANDES, RAISINS ET MENTHE FRAÎCHE

16 Nov 2017 | , , , , , , |

Ou présentation plus moderne 😉 : Cette recette est dédiée à mon copain Pierre, il déteste le quinoa ! 😉 Cette salade devrait le réconcilier avec cette plante herbacée aux nombreuses vertus. C’est un mélange de plusieurs recettes dont la principale est issue du très chouette livre de Katie Quinn Davies, « What Katie ate at the week-end ». Cette salade peut servir de plat principal. Elle convient aux végétariens, aux vegans, elle est sans gluten, bien équilibrée et surtout délicieuse ! Vous trouverez une autre version, au quinoa, assez rapprochante et tout aussi savoureuse, en bas de page. Deux recettes...

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SASHIMIS PARTY

SASHIMIS PARTY

13 Nov 2017 | , , , , , , , , |

Version en bowl géant : Les sashimis, un plat dont on ne se lasse pas ! J’en fais souvent quand nous avons envie de manger sainement. Je les présente soit dans des bols indivuels, soit dans un grand plat ou sur une planche avec des petits bols de riz en accompagnement. Dans tous les cas, la présentation est super appétissante et c’est toujours un succès ! C’est assez simple à réaliser soi-même, il faut juste prévoir du temps pour les découpes. Bien entendu tous les ingrédients doivent être ultra frais. Si vous n’avez pas le temps de passer chez...

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LINGUINE ALLE VONGOLE

LINGUINE ALLE VONGOLE

4 Oct 2017 | , , , |

Voici l’une de mes recettes préférées pour les pâtes, elle est vraiment exquise et la sauce est tellement bonne ! Le nettoyage des palourdes (commencez quelques heures à l’avance pour qu’elles aient le temps de tremper et de perdre leur sable) étant un peu fastidieux, j’en prends quasi systématiquement quand elles sont à la carte d’un bon restaurant italien… Cette recette est extraite du magazine anglais « DELICIOUS » avec quelques variantes maison 😉 et les bons conseils du livre « On va déguster l’Italie » de François-Régis Gaudry aux éditions Marabout. Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin d’un wok ou d’une...

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AUBERGINES À LA PARMIGIANA

AUBERGINES À LA PARMIGIANA

25 Sep 2017 | , , , , , , , , , |

ENGLISH TRANSLATION AVAILABLE Voici un plat végétarien succulent et une merveilleuse manière de cuisiner les aubergines ! En gratin, avec des tomates et du fromage. Les aubergines à la parmigiana sont un grand classique de la cuisine du sud de l’Italie. Parfait pour les grandes tablées en famille ou entre copains. Vous pouvez les préparer la veille et les servir en plat principal, accompagnées d’une salade verte. Hors saison, utilisez des tomates en boîte. Cette recette est « inspirée » d’une fiche-cuisine ELLE. FOR ENGLISH, CLICK HERE 🇺🇸 Ingrédients pour 6 personnes : Vous aurez besoin d’un plat à four à bords...

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VELOUTÉ DE LENTILLES CORAIL ET BUTTERNUT

VELOUTÉ DE LENTILLES CORAIL ET BUTTERNUT

22 Sep 2017 | , , , , , |

Parfait pour les frimas, ce velouté de lentilles corail et butternut est revigorant et délicieux ! Pour une version vegan et végétarienne, supprimez le bacon et remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes. Testez également la version indienne (et vegan), avec uniquement des lentilles corail – épatante ! -, regardez dans le paragraphe « Variantes ». Cette recette est extraite du magazine « Zeste ». Vous pouvez faire ce velouté la veille si besoin. Ingrédients pour 6 personnes : Vous aurez besoin d’un mixeur 1 petite courge butternut 200 g de lentilles corail 2 échalotes 6 tranches de bacon 1 litre...

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VELOUTÉ DE POTIMARRON

VELOUTÉ DE POTIMARRON

22 Sep 2017 | , , , , , , , , , , |

ENGLISH TRANSLATION AVAILABLE Version avec des graines de courges torréfiées, des zestes d’orange et de la coriandre : Version au foie gras : Un velouté ultra onctueux, simple et facile à réaliser. Pour le quotidien, servez-le nature ou accompagné de haddock fumé, de croûtons parfumés, de graines de courge caramélisées avec des zestes d’orange et de la coriandre fraîche (une belle idée dOttolenghi !). Pour une version festive, servez-le avec du foie gras. Vous pouvez remplacer le potimarron par du potiron mais, contrairement à la peau très fine du premier que vous pouvez cuire, il faudra l’éplucher. La recette...

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LA SOUPE À LA TOMATE DE MA MAMAN

LA SOUPE À LA TOMATE DE MA MAMAN

22 Sep 2017 | , , , , , , , , , , , , |

Cette recette de soupe à la tomate est géniale, elle est ultrarapide et absolument exquise ! À condition bien sûr d’attendre la saison des tomates et de choisir de bonnes tomates savoureuses. C’est une recette de ma maman, elle est précieuse… À ne divulguer qu’à des personnes de confiance ;-). Pour une version végane, utilisez uniquement de l’huile d’olive, c’est délicieux également. Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin d’un moulin à légumes ou d’un mixeur plongeant 1,5 kg de tomates (choisissez-les mûres et avec du goût !) 30 g de beurre (pour une version végane, ne mettez pas...

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