soupe à la tomate

Cette recette de soupe à la tomate est géniale, elle est ultrarapide et absolument exquise ! À condition bien sûr d’attendre la saison des tomates et de choisir de bonnes tomates savoureuses. C’est une recette de ma maman, elle est précieuse… À ne pas divulguer qu’à des personnes de confiance… 😉

Ingrédients pour 4 personnes :

Vous aurez besoin d’un moulin à légumes ou d’un mixeur plongeant

1 kg de tomates (choisissez-les mûres et parfumées !)
25 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
Quelques branches de thym
2 gousses d’ail
Sel
Poivre du moulin

 

Préparation de la soupe à la tomate :

  1. Pelez, dégermez et coupez en quatre les gousses d’ail.
  2. Faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte. Mettez à revenir sur feu modéré l’ail pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
  3. Rincez et coupez en quartier les tomates. Mettez-les dans la cocotte avec un petit verre d’eau, le thym effeuillé et le sel.
  4. Laissez cuire, toujours à feu modéré, pendant 25 mn.
  5. Passez la soupe au moulin à légumes, grille moyenne. Si vous n’en avez pas, pelez les tomates avant les mettre à cuire et mixez la soupe au mixeur plongeur.
  6. Donnez quelques tours de moulin à poivre et servez immédiatement !

Pour peler facilement les tomates : plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante en ayant pris soin, au préalable, d’entailler leur peau d’une petite croix.

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