soupe à l'oignon
soupe à l'oignon

Que de bons souvenirs m’évoquent les soupes à l’oignon ! Des séjours à la montagne entre copains ou de bons dîners en famille quand il fait bien froid dehors ! Cette recette est réconfortante, délicieuse et simple à réaliser. Attention de pas vous brûler en la mangeant car la soupe est toujours très chaude sous les tartines de fromage… 😉 Cette recette est extraite du livre « Une soupe sinon rien ! », chouette livre sur le sujet, de Valery Drouet aux éditions du Cherche Midi. J’ai toutefois diminué légèrement la quantité d’oignons car il y en avait trop à mon goût.

Ingrédients :

Vous aurez besoin de bols/ramequins qui puissent aller au four

3 gros oignons jaunes
1,2 l de bouillon de volaille (ou de bouillon de bœuf)
10 cl de vin rouge
1 c. à soupe rase de farine
200 g de beaufort
1/2 baguette de pain
30 g de beurre
2 branches de thym frais
Sel
Poivre
du moulin

Variantes :

Vous pouvez utiliser d’autres fromages : comté, emmenthal, cheddar, tomme de Savoie, etc.
Pour une version sans gluten, prenez un pain qui n’en contient pas et utilisez de la farine de quinoa ou de châtaigne.
Pour une version végétarienne, mettez du bouillon de légumes.

Préparation de la soupe à l’oignon gratinée au beaufort :

  1. Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir 15 à 20 mn dans une cocotte avec le beurre sur feu moyen. Une fois les oignons légèrement dorés et fondus, saupoudrez-les de farine. Remuez et laissez cuire 2 mn, puis mouillez avec le vin rouge. Remuez à nouveau et portez à ébullition pendant 2 mn. Versez le bouillon, ajoutez le thym, salez et laissez cuire 30 à 35 mn sur feu moyen.
  2. Coupez la baguette en petites tranches de +/- 1 cm d’épaisseur.
    Râpez le beaufort.
    Préchauffez le gril du four.
  3. Répartissez le contenu de la cocotte dans des bols allant au four. Déposez deux tranches de pain sur chaque bol, laissez-les s’imbiber de soupe pendant 3 à 4 mn avant de les parsemer beaufort râpé.
  4. Placez les bols sous le gril du four et laissez-les gratiner 8 à 10 mn.
  5. Sortez les bols, donnez quelques tours de moulin à poivre et servez aussitôt.

Pour éviter de vous brûler, posez les bols ensemble sur une plaque de cuisson avant de les glisser sous le gril.
Si vous n’avez pas le temps de faire votre bouillon, les sachets de bouillon Ariaké sont très bien et 100% naturels.

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