Catégorie : Grèce

DIP À LA GRECQUE

Ce « dip » est non seulement beau mais également fameux ! De belles couleurs qui tranchent (blanc, rouge et vert) et un mélange de saveurs délicieux ! Simple et ultra rapide à réaliser, il est parfait en été pour l’apéro, servez-le bien frais avec des crudités en accompagnement, du pain pita grillé ou tout autre bon pain grillé. Merci à Matthieu pour cette chouette recette !  Ingrédients pour 8 personnes : 200 g de feta 125 g de yaourt à la grecque nature 1 c. à soupe de jus de citron 125 g de sauce tomate toute prête...

TARAMA MAISON

La recette de tarama est facile à réaliser, la seule difficulté est de trouver des œufs de cabillaud mais en principe, votre poissonnier en aura en stock (à défaut, commandez-les). J’ai testé plusieurs recettes de tarama (avec des biscottes, du pain de mie, du lait, des œufs…) et je n’étais  jamais complètement satisfaite, il y avait toujours beaucoup d’amertume… Jusqu’au jour où je suis tombée sur un tuto du grand chef (3 étoiles au Michelin tout de même !) Emmanuel Renault qui expliquait sa recette : super simple et super bonne ! Son secret pour limiter l’amertume : mettre...

SAUCE TOMATE MAISON

Une bonne sauce tomate maison, réalisée avec des tomates fraîches gorgées de soleil, rien de meilleur avec des pâtes ! Ou sur des crostinis avec une mozzarelle de qualité et du basilic, un délice ! Cette recette est extraite du livre « La cuisine, la famille et la Grèce : Kalamata » de Julie Sammut aux éditions Keribus. Le secret de cette sauce est de démarrer la cuisson à sec, sans huile d’olive ni sel. Après avoir testé de nombreuses recettes de sauce tomate, c’est celle-ci que je préfère : elle est bien épaisse et pleine de saveurs ! Vous verrez,...

TZATZIKI

Une recette fraîche et facile qui m’évoque des vacances en Grèce. À servir en apéro ou en entrée avec un grand plat de crudités, du pain pita ou des toasts de pain grillé. Cette recette est un mélange de plusieurs, inspirées de mon journaliste gastronomique préféré : François-Régis Gaudry ;-). Vous trouverez également en bas de cette page la recette du houmous au poivron rouge qui se trouve à côté du bol de tzatziki sur la photo. Ingrédients pour 4 personnes : 1 concombre 2 yaourts grecs (de préférence de brebis) 1 gousse d’ail 1 quinzaine de feuilles menthe...

SALADE GRECQUE

La salade grecque est l’une des salades que je fais régulièrement en été : super simple et délicieuse avec de bonnes tomates savoureuses ! Et cela me rappelle des souvenirs merveilleux dans des petits restaurants en Grèce avec des vues incroyables où nous nous régalions de cette délicieuse salade… Ingrédients pour 8 personnes : 1 concombre6 tomates moyennes (si possible de couleurs différentes. Vous pouvez également rajouter des tomates cerises de plusieurs couleurs comme sur la photo)+/- 300 g de feta (de bonne qualité !)+/- 125 g d’olives noires (si possible de Kalamata !)1/2 oignon rouge3 tiges de ciboule1...

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