![Cookies-noix-de-pécan-LT Les cookies de Joséphine](https://ailmacocotte.com/wp-content/uploads/2022/12/Cookies-noix-de-pecan-LT.jpg)
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J’ai eu du mal à obtenir cette recette mais finalement ma fille Joséphine a bien voulu me la donner et vous l’expliquer en vidéo ! 😉 Ses cookies sont super bons, moelleux et croustillants à la fois, difficile de vous arrêter quand vous commencez à en manger un ! Et cette recette est très facile à réaliser. À faire dès que vous avez un goûter :-).
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Ingrédients pour 4 personnes :
Les quantités ci-dessous vous permettront de réaliser une quinzaine de cookies
- 165 g de beurre
- 1 œuf
- 230 g de farine T55 (ou T45)
- 165 g de sucre en poudre
- 100 g de chocolat noir
- 1/4 de sachet de levure chimique
- Sel
Variantes :
Vous pouvez remplacer le sucre blanc par du muscovado, délicieux également.
Vous pouvez ajouter dans votre pâte 50 g de noix de pécan, noisettes ou pistaches grossièrement concassées.Pour une version encore plus gourmande, mélangez vos fruits à coques concassés (noix de pécan, noisettes ou pistaches) dans un caramel au beurre salé liquide. Laissez-les refroidir puis incorporez-les à la pâte. Je vous recommande alors de diminuer légèrement la quantité de sucre dans la pâte : mettez 140 g au lieu de 165 g.
Si vous avez besoin d’aide pour réaliser le caramel liquide, consultez ma page « Techniques et astuces de chefs » au paragraphe « Caramel ».
Préparation des cookies de Joséphine :
- Faites fondre votre beurre au micro-ondes à 600 W pendant 2 minutes. Versez-le dans un grand saladier, ajoutez le sucre et mélangez avec une cuillère en bois.
- Ajoutez l’œuf et mélangez. Puis la farine, la levure et une pincée de sel.
- À l’aide d’un couteau, cassez le chocolat en petits morceaux (max 1 cm) sur une planche à découper. Ajoutez-les dans la préparation et mélangez.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petites boules de pâte avec vos mains (4 à 5 cm de diamètre). Espacez-les car elles vont légèrement s’étaler lors de la cuisson.
- Réservez votre plaque au réfrigérateur au moins 1h00.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez pour +/- 10 mn pour des cookies bien moelleux (adaptez en fonction de votre four et de la taille des cookies).
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Vous pouvez sauter l’étape du réfrigérateur mais c’est toujours mieux de laisser reposer votre pâte au frais, vos cookies tiendront mieux à la cuisson et seront plus épais.
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