Version au chèvre, poivron et anchois :
Il y a souvent des crostinis dans nos apéros. Les petites tranches de pain grillé sont garnies en fonction de ce que nous avons en stock : pâté, rillette de poisson, foie gras, tapenade, anchoïade et autres tartinades. Vous pouvez réaliser les crostinis 1h00 à l’avance, ou au dernier moment, avec vos convives, c’est plus convivial :-). Vous trouverez en bas de page une autre version que les enfants adorent : à la mozzarella avec une sauce tomate maison.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain
- 300 g de champignons de Paris
- 1 burrata
- 10 g de beurre
- 2 branches de thym
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Variantes :
Les possibilités sont infinies… Vous pouvez par exemple faire une version au fromage de chèvre, poivrons (cuits au four et pelés) et filet d’anchois à l’huile d’olive.
Cf. en bas de page pour d’autres idées.
Préparation des crostinis champignons burrata :
- Faites griller les tranches de pain et coupez-les en petits morceaux de taille +/- identique.
- Coupez les bouts terreux des champignons. S’ils ne sont pas très sales, essuyez-les avec un torchon humide, sinon rincez-les rapidement sous l’eau froide et essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en fines lamelles.
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile et le beurre. Quand elle est bien chaude, saisissez les champignons pendant +/- 10 mn jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Salez et poivrez.
- Égouttez la burrata et coupez-la en morceaux légèrement plus petits que les morceaux de pain.
- Garnissez les tranches de pain de champignons puis de burrata.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, poivrez, parsemez de thym effeuillé et servez aussitôt.
Pour gagner du temps, achetez une baguette de pain chez votre boulanger et demandez-lui de la trancher. Préchauffez votre four à 150°C. Étalez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et enfournez jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
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