La recette en vidéo :
Dès qu’il y a le mot thaï dans une recette, je la teste ;-). Je raffole de cette cuisine aux multiples saveurs ! Cette salade est ultra simple, il y a peu d’ingrédients et vous pouvez la réaliser quasiment toute l’année. Une valeur sûre. Merci @ashley_dxb pour cette délicieuse recette :-).
Ingrédients pour 4 personnes :
1/4 de laitue iceberg
8 petites tranches de saumon fumé (si vous voulez fumer votre saumon vous-même, regardez la recette de saumon mariné en bas de page)
2 pomelos/pamplemousses
1 dizaine de branches de coriandre
2 tiges de ciboule
1 petite poignée de cacahouètes
Pour la sauce :
1 c. à café de sucre en poudre
2 c. à soupe de sauce poisson (nam pla ou nuoc-mâm)
Le jus d’1/2 citron vert
Préparation de la salade thaïe saumon pamplemousse :
- Coupez la laitue en tronçons de 2/3 cm. Mettez-les dans un saladier.
- Avec un couteau d’office qui coupe bien, pelez les pamplemousses à vif (regardez dans le paragraphe « Astuces » plus bas si vous ne connaissez pas la technique). Prélevez les segments, coupez-les en deux et mettez-les dans le saladier. Veillez à bien enlever toutes les petites membranes blanches.
- Ajoutez :
le saumon fumé coupé en petites lanières,
la ciboule finement ciselée,
la coriandre effeuillée et hachée,
et les cacahouètes grossièrement concassées.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron avec la sauce poisson et le sucre. Versez dans le saladier et remuez délicatement. Réservez au frais pendant 30 mn avant de servir.
Pour peler à vif les pamplemousses/pomelos, prenez un petit couteau d’office (à scie de préférence) qui coupe bien et épluchez votre pomelo comme vous le feriez habituellement mais en mettant un peu plus de pression sur vos doigts pour faire une peau plus épaisse. Ne laissez aucune trace de membrane blanche.
Choisissez bien votre pomelo : il doit avoir une peau bien lisse, ferme et brillante. Soupesez-le : il doit être lourd.
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