Cette recette de pâtes est extraite d’un « ELLE À TABLE ». Simple à réaliser, les ingrédients sont faciles à trouver et le résultat est délicieux ! Vous pouvez utiliser des spaghettis (comme dans la recette originelle) mais je n’en avais plus dans mon placard ! Un plat parfait pour des dîners en famille.
Ingrédients pour 6 personnes :
600 g de gros spaghettis (ou une autre variété de pâtes)
1/2 citron
500 g de mini-boules de mozzarella
1 poignée de pousses d’épinards
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de persil plat
1 oignon nouveau
80 g de parmesan
80 g de noix de cajou
1 c. à café de baies roses
Huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Variante :
Vous pouvez faire griller les noix de cajou à sec au four (à 180 °C).
Préparation des pâtes au pesto :
- Faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée selon les indications figurant sur le paquet avec quelques gouttes de jus de citron.
- Mixez ensemble les herbes, les pousses d’épinards, l’oignon (avec le vert), le parmesan, les noix de cajou, les baies roses, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
- Égouttez les spaghettis, mélangez-les au pesto, ajoutez les boules de mozzarella égouttées, un filet d’huile d’olive et servez aussitôt.
Les pâtes réclament beaucoup d’eau. Respectez la règle absolue suivante : 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes. Alors, vos pâtes ne colleront pas !
Pour éviter que vos pâtes accrochent au fond de la casserole, créez un petit tourbillon dans l’eau bouillante avec votre cuillère en bois avant de mettre vos pâtes.
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