Pour changer des traditionnelles cacahuètes salées, essayez ces noix de cajou aux épices et au parmesan, succès assuré lors de vos apéros ! Croustillantes et savoureuses, elles se grignotent sans modération… c’est le problème avec ce type de recettes, il faut savoir s’arrêter ! 😉
N’hésitez pas à varier les noix, les épices et les herbes en fonction de vos goûts.
Cette recette est extraite du livre « In love with New York » de Lisa Nieschlag et Lars Wentrop, un super livre de recettes new yorkaises !
Ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de noix de cajou non salées
- 1 blanc d’œuf
- 1 c. à café rase de sel
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 pincée de piment de cayenne
- ½ c. à café d’origan
- ½ c. à café de thym
- 1 c. à soupe bombée de parmesan fraîchement râpé
Variantes :
Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des cacahuètes ou des amandes et utiliser d’autres épices ou herbes séchées. N’hésitez pas à adapter selon vos goûts.
Préparation des noix de cajou aux épices et au parmesan :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Étalez les noix sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez pour 12 à 15 mn (selon votre four) jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Débarrassez sur une assiette et laissez refroidir complètement (afin que le mélange d’épices et d’herbes adhère bien).
Maintenez le four allumé. - Montez le blanc d’œuf en neige. Ajoutez le sel, le sucre, les épices, les herbes, le parmesan et mélangez. Incorporez les noix refroidies. Remuez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que toutes les noix soient bien enrobées du mélange.
- Répartissez à nouveau les noix sur la plaque de cuisson, en les espaçant pour qu’elles ne se touchent pas. Enfournez à 160°C pour 15 mn, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les noix soient dorées et croustillantes.
- Laissez refroidir avant de servir.
Les noix de cajou se conservent 2 à 3 semaines dans un bocal hermétique ou une boîte en métal.
Évitez de les laisser dans une atmosphère humide, cela les ramollirait.
Si elles perdent de leur croustillant, passez-les 5 mn au four à 150°C pour leur redonner du croquant.
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