J’ai eu du mal à obtenir cette recette mais finalement ma fille Joséphine a bien voulu me la donner et vous l’expliquer en vidéo ! 😉 Ses cookies sont super bons, moelleux et croustillants à la fois, difficile de vous arrêter quand vous commencez à en manger un ! Et cette recette est très facile à réaliser. À faire dès que vous avez un goûter :-).
Ingrédients pour 4 personnes :
Les quantités ci-dessous vous permettront de réaliser une quinzaine de cookies
- 165 g de beurre
- 1 œuf
- 230 g de farine T55 (ou T45)
- 165 g de sucre en poudre
- 100 g de chocolat noir
- 1/4 de sachet de levure chimique
- Sel
Variantes :
Vous pouvez remplacer le sucre blanc par du muscovado, délicieux également.
Vous pouvez ajouter dans votre pâte 50 g de noix de pécan, noisettes ou pistaches grossièrement concassées.Pour une version encore plus gourmande, mélangez vos fruits à coques concassés (noix de pécan, noisettes ou pistaches) dans un caramel au beurre salé liquide. Laissez-les refroidir puis incorporez-les à la pâte. Je vous recommande alors de diminuer légèrement la quantité de sucre dans la pâte : mettez 140 g au lieu de 165 g.
Si vous avez besoin d’aide pour réaliser le caramel liquide, consultez ma page « Techniques et astuces de chefs » au paragraphe « Caramel ».
Préparation des cookies de Joséphine :
- Faites fondre votre beurre au micro-ondes à 600 W pendant 2 minutes. Versez-le dans un grand saladier, ajoutez le sucre et mélangez avec une cuillère en bois.
- Ajoutez l’œuf et mélangez. Puis la farine, la levure et une pincée de sel.
- À l’aide d’un couteau, cassez le chocolat en petits morceaux (max 1 cm) sur une planche à découper. Ajoutez-les dans la préparation et mélangez.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petites boules de pâte avec vos mains (4 à 5 cm de diamètre). Espacez-les car elles vont légèrement s’étaler lors de la cuisson.
- Réservez votre plaque au réfrigérateur au moins 1h00.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez pour +/- 10 mn pour des cookies bien moelleux (adaptez en fonction de votre four et de la taille des cookies).
Vous pouvez sauter l’étape du réfrigérateur mais c’est toujours mieux de laisser reposer votre pâte au frais, vos cookies tiendront mieux à la cuisson et seront plus épais.
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