Poissons/fruits de mer Archives

CEVICHE DE SAINT-JACQUES ET GRENADE

16 Mar 2025 | Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, France, Poissons/fruits de mer, Réveillons | 2 |

Un ceviche tout en fraîcheur et en élégance. L’association délicate des Saint-Jacques et de la grenade est non seulement belle mais également très savoureuse. Une recette parfaite pour un dîner chic ou un déjeuner d’été (prenez alors des Saint-Jacques surgelées). Regardez en bas de page pour d’autres recettes de tartares, tous délicieux. Ingrédients pour 4 personnes : Une douzaine de coquilles Saint-Jacques sans corail 1/2 bouquet de cerfeuil Le zeste et le jus d’1 citron vert bio 1/2 grenade 1 grosse poignée de mâche 3 c. à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Poivre du moulin Variantes : Vous pouvez...

SAUMON CONFIT AUX LÉGUMES DE PRINTEMPS

22 Avr 2024 | Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, France, Poissons/fruits de mer, Printemps | 0 |

C’est Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille (l’équivalent du panier de légumes pour les poissons) qui m’a fait découvrir la cuisson douce pour les poissons et cela a été une belle découverte ! La texture et les saveurs des poissons sont incomparables avec ce mode de cuisson. En particulier dans cette recette, le saumon est délicatement confit, la chair est hyper tendre, c’est une merveille ! J’aime réaliser ce plat au début du printemps avec les premières asperges ou petits pois, mais c’est également délicieux avec d’autres légumes, adaptez en fonction de la saison et de vos goûts. Ingrédients...

TARTARE DE SAINT-JACQUES ET SAUMON

12 Mar 2024 | Automne, Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, France, France, Hiver, Poissons/fruits de mer, Réveillons | 0 |

Hummm, quel régal les tartares ! Je les aime sous toutes les formes : avec du poisson, des coquillages, des crustacés ou de la viande. Mélangés avec des légumes ou des fruits. C’est frais, sain, léger et toujours délicieux ! Voici une version avec des Saint-Jacques et du saumon mais de multiples autres associations sont possibles. Vous trouverez des idées dans le paragraphe « Variantes » et des recettes similaires en bas de page. Vous aurez de quoi faire des tartares pendant tout l’été ! Veillez à choisir des produits de qualité et ultrafrais. Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin...

NAGE DE COQUILLAGES, HOMARD ET SOLES AU LAIT D’AMANDE

21 Déc 2023 | Dîner chic, France, Poissons/fruits de mer, Réveillons, Soupes et gaspachos | 0 |

Je me suis largement inspirée du numéro «Spécial Fêtes 2023» de @saveurs_magazine pour cette recette. C’est un superbe plat pour les fêtes, assez long à réaliser je préfère être honnête, mais le résultat est vraiment exquis. La nage est très parfumée, le lait d’amande apporte beaucoup de douceur et de raffinement. Prenez le temps de savourez chaque bouchée…Pour une version moins onéreuse, supprimez le homard, il n’y en avait pas dans la recette initiale, et c’était déjà extra ainsi ! Il n’est pas toujours nécessaire d’en faire des tonnes… 😉 Vous pouvez également le remplacer par des langoustines ou...

TARTARE DE CABILLAUD ET CREVETTES AUX FIGUES

8 Oct 2022 | Apéro et verrines, Automne, Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, Été, Poissons/fruits de mer | 0 |

Je raffole de ceviche et de figues alors forcément quand j’ai vu passer cette recette dans un « ELLE À TABLE » je l’ai immédiatement testée ! L’association des figues et du cabillaud est délicieuse ! J’ai légèrement modifié les quantités de la recette originelle et rajouté des crevettes. Une recette parfaite en fin d’été quand les figues sont à point. Vous pouvez la servir en entrée, en plat (augmentez légèrement les quantités) avec une salade verte ou des frites maison (regardez dans le paragraphe « Variantes » pour une très bonne recette !) ou à l’apéro, présentée dans des verrines individuelles. Ingrédients pour...

SAUMON FAÇON KOULIBIAC

22 Déc 2021 | Automne, Dîner chic, Hiver, Poissons/fruits de mer, Réveillons, Tartes salées, quiches et tourtes | 0 |

Version avec de la lotte : Après le « BŒUF FAÇON WELLINGTON » (vous trouverez la recette en bas de page), voici une autre idée de recette qui en jette pour les fêtes mais cette fois avec du poisson ! 😉 C’est une version largement inspirée de la recette russe du koulibiac de saumon mais sans riz, sans épinards et sans œufs durs avec toutefois des poireaux en plus ! Je préfère cette version qui est plus simple et raffinée. La quantité de saumon par personne est assez importante (200 g) pour avoir une belle épaisseur de tranche. Prévoyez une salade...

BOWLS POISSON PANÉ, BROCOLI ET RIZ

31 Mar 2021 | Automne, Bowls, Dîner de copains, Été, Plats pour étudiants, Poissons/fruits de mer, Recettes pour enfants | 0 |

Les enfants adorent ces poissons panés, et servis dans des bowls avec du riz et des brocolis, c’est une bonne façon de leur faire manger un peu de légumes… Utilisez vos restes de pain rassis pour faire la chapelure maison plutôt que de l’acheter toute faite, ce sera meilleur ! La recette des poissons panés est extraite d’un « Elle à Table ». Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin d’un mixeur pour réaliser la chapelure 800 g de dos de cabillaud (ou un autre poisson mais prenez de préférence des filets assez épais de poisson blanc) 60 g de farine...

CARPACCIO DE SAINT-JACQUES, AVOCAT ET MANGUE

17 Mai 2020 | Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, France, Poissons/fruits de mer, Réveillons, Salades | 2 |

Une recette comme je les aime : fraîche, légère, colorée, facile à réaliser et surtout exquise ! Cette recette est extraite du livre « Salades complètes » de Sophie Dupuis-Gaulier aux éditions Hachette Cuisine.Regardez en bas de page pour d’autres recettes dans le même esprit, toutes épatantes ! Ingrédients pour 4 personnes : 12 coquilles Saint-Jacques (si vous n’en trouvez pas de fraîches, prenez-les surgelées) 1 mangue 2 avocats 2 fruits de la passion Le jus d’un citron vert Quelques branches de coriandre Huile d’olive Sel Poivre du moulin Variantes : Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez-la par de la ciboulette...

POMMES DE TERRE EN ROBE DE CHAMBRE, SAUMON FUMÉ ET CRÈME À LA CIBOULETTE

29 Mar 2020 | Automne, Hiver, Poissons/fruits de mer, Recettes pour enfants, Réveillons | 0 |

Avec des patates douces : Quand il fait bien froid dehors, voici une idée simple et délicieuse pour un repas en famille : saumon fumé, crème fraîche à la ciboulette et pommes de terre en robe de chambre (également appelées pommes de terre en robe des champs, un joli terme :-)). Ce mode de cuisson rend la chair des pommes de terre fondante et la peau croustillante… un délice ! Cela fonctionne très bien également avec des patates douces.Anticipez un peu pour cette recette car les temps de cuissons sont assez longs : 1h30 pour les pommes de terre...

BOUILLON DE RISONI AUX CROQUETTES DE CREVETTES

6 Fév 2020 | Automne, Dîner de copains, Hiver, Plats pour étudiants, Poissons/fruits de mer, Recettes pour enfants, Soupes et gaspachos | 0 |

Mes enfants ont adoré ce bouillon donc je vous le partage… Il faut dire que les croquettes ou les boulettes sont une valeur sûre pour les enfants, même quand ils n’aiment pas les crevettes ;-). De plus, les risoni, ou puntalette en Italie, langues d’oiseau ou avoines en France, orzo ou kritharaki en Grèce, bagos au Portugal, tli tli en Algérie, etc., sont des pâtes de blé dur en forme de gros grains de riz super agréables à manger ! Vous pouvez faire le bouillon de crustacés la veille. Cette recette est extraite du très bon livre « Une soupe...

Catégorie : Poissons/fruits de mer