![Carpaccio-de-saumon-LT Carpaccio de saumon](https://ailmacocotte.com/wp-content/uploads/2022/12/Carpaccio-de-saumon-LT.jpg)
![Carpaccio-de-saumon1-LT Carpaccio de saumon](https://ailmacocotte.com/wp-content/uploads/2022/12/Carpaccio-de-saumon1-LT.jpg)
Une entrée vue et archi revue mais qui plaît à tous les coups ! De plus, c’est simple et rapide à préparer. Il suffit juste d’avoir du saumon de qualité et ultra-frais et un couteau qui coupe très bien ! Pour une version plus festive, ajoutez des œufs de saumon. C’est une recette de famille.
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![](https://ailmacocotte.com/wp-content/uploads/2018/12/PSD-avec-TOUS-les-ingrédients-10.jpg)
Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 g de filet de saumon
- 2 citrons jaunes
- 1 citron vert
- 1 c. à soupe de baies roses
- Quelques feuilles d’aneth
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Variantes :
Pour une version plus festive, rajoutez des œufs de saumon.
Vous pouvez utiliser d’autres variétés de poissons : cabillaud, bar, etc.
Préparation du carpaccio de saumon :
- Enlevez la peau, les arêtes, les parties marrons et petites peaux blanches du saumon. Pour un carpaccio, il faut vraiment que les tranches soient impeccables. Rincez le filet et essuyez-le dans du papier absorbant. Coupez-le en tranches très fines (si possible 1/2 cm d’épaisseur). Disposez les tranches dans un plat plat. Filmez et réservez au frais.
- Préparez la marinade : pressez le jus des citrons. Versez-le dans un bol. Salez et versez l’huile d’olive. Remuez. Filmez et réservez au frais.
- 20 mn avant de servir, répartissez la marinade sur le saumon. Réservez à nouveau au frais.
- Au moment de servir, donnez quelques tours de moulin à poivre, parsemez de feuilles d’aneth et de baies roses.
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Le carpaccio peut se préparer quelques heures en avance. Préparez le saumon et la marinade séparément. Mettez la marinade sur le saumon 20 minutes avant de servir.
Si vous n’arrivez pas à couper de fines tranches de saumon, mettez votre filet 1h00 au congélateur (si et seulement si il n’a pas déjà été congelé). Il sera ensuite plus facile à découper.
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