TARTE AUX OIGNONS, OLIVES ET PARMESAN

Cette recette de tarte aux oignons est absolument délicieuse ! Les oignons sont confits et imprègnent la pâte à pizza : humm, un vrai régal ! Ce n’est pas une recette très raffinée mais elle est parfaite pour les déjeuners ou dîners d’été quand il fait très chaud… Servez cette tarte aux oignons avec une salade verte et si vous rajoutez des anchois (mais ne mettez pas de parmesan), vous aurez une excellente pissaladière !
Elle est également parfaite à l’apéro, découpée en petits carrés.

Ingrédients pour 6 personnes :

250 g de pâte à pizza (ou de pâte à pain)
800 g d’oignons
1 gousse d’ail
1 dizaine d’olives niçoises (les petites, à défaut d’autres olives noires)
4 branches de thym frais
50 g de parmesan en copeaux
Huile d’olive
Poivre du moulin
Sel

Variantes :

Pour la version pissaladière, rajouter 1 dizaine d’anchois sur le dessus de vos oignons avant d’enfourner. Et ne mettez pas de copeaux de parmesan.

Préparation de la tarte aux oignons :

1. Déroulez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez l’ail et émincez-le très finement.
3. Faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez les oignons. Faites-les revenir avec l’ail, le sel, et le thym à feu doux pendant 45 mn, sans qu’ils colorent, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants
4. Préchauffez votre four à 210°C.
5. Étalez les oignons sur la pâte. Ajoutez les olives. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
6. Enfournez pendant 20 mn environ jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
7. Servez la tarte aux oignons tiède avec les copeaux de parmesan et quelques tours de moulin à poivre.

Pour limiter les pleurs en éminçant des oignons, utilisez un couteau parfaitement aiguisé. Plus la coupe est franche, moins la pulpe de l’oignon rend de jus.

Choisissez une pâte de qualité, par exemple une pâte à pain chez un bon boulanger ou les pâtons de pâte à pizza de chez Picard.