Pancakes aux myrtilles sans gluten, ailmacocotte.com

Chez nous, on raffole des myrtilles ! Il faut dire que ces petites baies délicieuses possèdent de nombreuses vertus : riches en vitamine C et en antioxydants, elles sont excellentes pour lutter contre le vieillissement :-). De plus, cette version de pancakes est sans gluten, voici donc une recette idéale pour le petit-déjeuner ! Et même si vous n’êtes pas intolérant(e), c’est toujours mieux de limiter sa consommation de gluten… Cette recette est extraite du site « Clemsansgluten« , une mine pour les intolérants au gluten. Clémentine fait elle-même ses mélanges de farines. Ses recettes de pains, gâteaux et autres tartes sont fameuses et très bien expliquées.

Pour 4 personnes, super facile, 20 mn de préparation, 30 mn de cuisson, assez cher, sans gluten, veggie, ailmacocotte.com
Icones des ingrédients composant la recette, ailmacocotte.com

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour une dizaine de 10 pancakes 

  • 90 g de farine de riz
  • 90 g de farine de millet (la version blonde, ne prenez pas de la farine de millet brun)
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de sucre de canne blond
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 2 c. à soupe + une noisette pour la poêle d’huile de coco
  • 2 yaourts natures entiers (au lait vache ou végétal, très bon par exemple avec des yaourts au lait de coco)
  • 2 pincées de sel
  • 250 g de myrtilles

En accompagnement :

  • Sirop d’érable
  • ou miel,
  • ou confiture,
  • ou sucre glace

Variantes :

Pour d’autres recettes de pancakes, regardez en bas de page.

Préparation des pancakes aux myrtilles sans gluten :

  1. Faites fondre l’huile de coco à feu doux. Stoppez le feu quand elle est liquide et laissez-la tiédir.
  2. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farines, sucre, sel et bicarbonate.
  3. Dans un autre grand bol, mélangez les ingrédients humides : d’abord les œufs et les yaourts puis l’huile de coco que vous verserez au fur et à mesure tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois. Mélangez bien, la pâte sera assez épaisse, c’est normal.
  4. À l’aide d’un papier absorbant, huilez légèrement une poêle antiadhésive et faites-la chauffer sur feu modéré. Quand elle est chaude, versez une cuillérée à soupe de pâte et étalez-la légèrement avec le dos de la cuillère. Déposez quelques myrtilles par-dessus. Laissez cuire 2 à 3 mn jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface. Retournez avec une spatule en bois (ou en silicone) et attendez à nouveau +/- 1 mn.
  5. Servez le pancake aussitôt avec du sirop d’érable ou un autre accompagnement de votre choix.
  6. Renouvelez ces opérations pour les autres pancakes.

Si vous ne mangez pas vos pancakes au fur et à mesure de leur cuisson, vous pouvez les conserver 1h à 2h00 sur une assiette recouverte d’un linge au-dessus d’un bain-marie.
Vous pouvez utiliser 2 poêles pour faire cuire plusieurs pancakes à la fois.
Pour des pancakes parfaitement ronds, utilisez un emporte-pièce que vous poserez directement dans la poêle.

Si cette recette de pancakes aux myrtilles sans gluten vous a plu, vous aimerez peut-être également celles-ci :