pain à la tomate

C’est mon amie Sandrine qui m’a fait découvrir cette spécialité espagnole. Mes enfants adorent et m’en réclament régulièrement. Ils le préparent eux-mêmes pour leur petit-déjeuner et je suis sûre que ces jours-là, ils n’auront pas de « coups de pompe » le matin à l’école ! C’est une recette simple et rapide qui est vraiment délicieuse si vous utilisez de bons produits.

Ingrédients :

Pour environ 8 tartines

2 tomates bien mûres et goûtues
4 tranches très fines de jambon blanc/cuit (un jambon de qualité ! Par exemple le Prince de Paris)
8 tranches très fines de fromage (de votre choix mais si voulez rester dans la version hispanique, prenez par exemple du manchego)
1 très bonne baguette tradition (ou un autre pain de votre choix)
Huile d’olive (de très bonne qualité !)
Sel
Poivre du moulin

Variantes :

Vous pouvez remplacer le jambon cuit par du jambon cru mais ce ne sera pas fidèle à la version espagnole !
Si le pain n’est pas frais, faites-le faire griller.

Préparation du pain à la tomate :

  1. Coupez la baguette en tranches de +/- 10 cm de long.
  2. Rincez les tomates et coupez-les en deux.
  3. Frottez chaque tartine avec une moitié de tomate : le pain doit être imbibé de pulpe/jus de tomates.
  4. Sur chaque tartine, versez 1 filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Recouvrez d’une tranche de fromage et d’une demi-tranche de jambon blanc que vous disposerez en chiffonnade. Servez dans des assiettes individuelles ou sur un plat de service.

Il est très important de choisir de bons produits pour le pain à la tomate. Investissez dans une bonne huile d’olive et choisissez un très bon pain, il y a pléthore de choix en France, sinon le résultat sera médiocre ! Sur la photo il s’agit du pain aux cinq grains de chez Chambelland, qui est sans gluten et qui est vraiment délicieux. Si vous ne le connaissez pas encore, cliquez ici pour en savoir plus.

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