Cette recette de fondant au chocolat est extraite d’un livre que j’aime beaucoup mais qui commence à dater un peu 😉 : « Petits plats entre amis » de Trish Deseine aux éditions Marabout. J’ai testé de nombreuses recettes de fondant et celui-ci remporte le prix du meilleur rapport qualité/temps ! Vraiment, il est super simple et délicieux, ne vous compliquez pas davantage la vie ! Pour ceux qui ne mange pas de gluten, utilisez de la farine de sarrasin. Vous pouvez préparer ce gâteau la veille, il n’en sera que meilleur.
Ingrédients pour 8 personnes :
Vous aurez besoin d’un moule de +/- 20 cm de diamètre (ou, comme sur la photo, d’un moule rectangulaire de 17 x 25 cm)
- 200 g d’un bon chocolat noir (par exemple le chocolat de couverture noir de Tanzanie 75 % de cacao de Barry ou le noir Guanaja à pâtisser 70 % de cacao de Valrhona)
- 200 g de beurre
- 5 œufs
- 1 c. à soupe de farine + un peu pour le moule
- 250 g de sucre
- 1 c. à soupe de sucre glace
Variantes :
Utilisez de la farine de sarrasin si vous êtes intolérant au gluten.
Vous pouvez remplacer le chocolat noir par une tablette de Nestlé dessert Caramel, cela fonctionne également très bien.
Préparation du fondant au chocolat :
- Préchauffez le four à 190°C.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Mélangez bien. Ajoutez le sucre et laissez refroidir. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant avec une cuillère en bois. Puis la farine. Mélangez à nouveau.
- Versez dans un moule beurré et fariné et faites cuire +/- 22 mn (à adapter selon votre four). Plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau, il doit ressortir humide, le fondant doit être à peine cuit.
- Sortez du four, démoulez rapidement et laissez refroidir sur une grille.
- Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace avec une petite passoire.
Réservez votre gâteau plusieurs heures au réfrigérateur avant de le cuire, il sera meilleur !
Pour avoir une croûte croustillante et légèrement caramélisée : beurrez votre moule, découpez un disque de papier cuisson de la taille de votre moule et mettez-le au fond. Saupoudrer d’une c. à soupe de sucre cassonade puis versez votre pâte et enfournez.
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Le résultat est vraiment top!
Ah suis ravie ! :-))
Hello chef !
Il n’y a pas moyen de mettre moins de beurre, moins d’oeufs et moins de sucre ?!
C’est pour ça qu’il est bon ! 😉 J’ai testé beaucoup beaucoup de recettes et celui-là fait partie de mes préférés. Mais tu as raison, il faut que je rentre une version moins riche… À suivre bientôt sur le blog !