salade aux deux pêches
salade aux deux pêches

Cette salade aux deux pêches est un dessert que je réalise souvent en Provence l’été. Les pêches sont tellement bonnes là-bas, c’est un vrai régal ! Je la sers avec ou sans framboises, mais toujours avec quelques feuilles de verveine citronnelle car j’en ai dans mon jardin :-). Vraiment super simple à réaliser, il faut juste éplucher les pêches…
Si vous voulez voir plus de photos de ce pique-nique, cliquez ici. La recette du taboulé est en bas de page.

Ingrédients :

4 pêches blanches
4 pêches jaunes
250 g de framboises
1 dizaine de petites feuilles de verveine citronnelle

Variantes :

Vous pouvez modifier les quantités et mettre d’autres fruits !

Servez cette salade avec des croquants aux amandes (cliquez ici pour la recette) ou des croissants aux pignons ou autres petits gâteaux secs.

Préparation de la salade aux deux pêches :

  1. Dans un saladier, pelez les pêches et coupez-les en quartiers
  2. Mettez les framboises par-dessus et parsemez de feuilles de verveine citronnelle.
  3. Si vous réservez cette salade aux deux pêches au réfrigérateur (pas trop longtemps car le froid leur enlèverait leurs goûts), filmez-la au contact pour éviter que les pêches ne noircissent. Sortez-la 30 mn avant de la servir pour qu’elle retrouve toutes ses saveurs.
Filmer au contact : consiste à poser un film alimentaire directement sur une préparation de façon à la rendre hermétique et empêcher tout contact avec l’air.

Choisissez bien vos fruits !
Les framboises doivent être bien charnues, pourvues de grains intacts et veloutés. Elles ne doivent présenter aucune trace de moisissure.
Les pêches doivent être souples (exercez une légère pression entre vos doigts). Sentez-les ! Elles doivent exhaler un parfum. Si vous ne sentez rien, passez votre chemin… Enfin, elles ne doivent présenter aucune tache ni flétrissure.

 

Si cette recette de salade aux deux pêches, vous a plu, vous aimerez peut-être également celles-ci :