ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE À L’HUILE D’OLIVE

Voici une manière simple et rapide de cuisiner les pommes de terre. Avec une bonne variété de pommes de terre (ni trop ferme ni trop molle) et une huile d’olive de qualité (ayez la main large !), c’est un vrai délice ! Parfait en accompagnement d’un poisson ou d’une viande. Vous pouvez ajouter quelques petites touches de tapenade noire pour une version provençale et pour version plus chic, quelques fines lamelles de truffe.

Ingrédients pour 6 personnes :

1,2 kg de pommes de terre de type charlotte
10 cl d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin

Variantes :

Vous pouvez rajouter de la ciboulette ciselée.
Vous pouvez utiliser d’autres variétés de pommes de terre (BF 15, Amandine, etc.).
Servez l’écrasé avec un peu de tapenade aux olives noires ou des brisures/lamelles de truffe pour une version plus festive, pour un réveillon par exemple. Pour bien choisir vos truffes, cliquez ici.

 

Préparation de l’écrasé de pommes de terre :

  1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée +/- 30 mn. Elles sont cuites quand la pointe d’un couteau s’enfonce très facilement (si elles sont encore un peu fermes prolongez la cuisson car elles seront difficiles à écraser). Égouttez-les.
  2. Remettez-les dans la casserole et à l’aide d’un presse-purée (à défaut d’une fourchette), écrasez toutes les pommes de terre.
  3. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez intimement. Mettez-en plus ou moins selon vos goûts, pour ma part, j’en mets beaucoup !
  4. Servez immédiatement votre écrasé de pommes de terre en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Choisissez les pommes de terre de même grosseur pour une cuisson uniforme.
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