Soupes et gaspachos Archives - AiL MA COCOTTE !

SALMOREJO

16 Juin 2022 | Apéro et verrines, Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, Espagne, Été, Fête/buffet, Plats pour étudiants, Printemps, Simple et rapide, Soupes et gaspachos, Vegan, Végétarien | 0 |

J’ai découvert le salmorejo lors d’un week-end à Madrid. C’est une spécialité andalouse, de la région de Cordoue et c’est l’ancêtre du gaspacho, en plus épais. Un délice avec une bonne huile d’olive et des tomates goûteuses ! Et cette recette est vraiment épatante : elle est à la fois rafraîchissante, nourrissante, vertueuse (une super manière de recycler vos restes de pain), bon marché et parfaite pour vos déjeuners d’été.Pour une version végétarienne ou végane, supprimez le jambon et/ou les œufs. Cette recette est celle d’Alexis Munoz, un élaïologue (spécialiste de l’huile d’olive), qui était parue dans « Le Monde »....

GASPACHO ORANGE, CHIPS DE LARD

5 Juil 2021 | Apéro et verrines, Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, Été, Fête/buffet, Plats pour étudiants, Recettes pour enfants, Simple et rapide, Soupes et gaspachos, Vegan, Végétarien | 0 |

J’ai goûté à un gaspacho orange dans le restaurant éphémère du Palais Galliera : c’était tellement bon que j’ai aussitôt cherché à le refaire… Je ne sais pas si ma version est fidèle à celle que j’ai goûtée mais ce qui est sûr, c’est que celle-ci est super bonne :-). Une recette parfaite pour un déjeuner d’été. Pour une version végétarienne ou végane, remplacez les chips de lard et la feta par des herbes fraîches, le gaspacho sera toujours très bon 🙂 Ingrédients pour 6 personnes : Vous aurez besoin d’un mixeur 1 melon 2 tomates oranges moyennes (à...

SOUPE DE LENTILLES À LA SAUCISSE DE MORTEAU

16 Jan 2021 | Automne, Dîner de copains, France, Hiver, Plats pour étudiants, Simple et rapide, Soupes et gaspachos | 0 |

Cette soupe n’est pas très légère ! 😉 Elle est même assez roborative mais en plein hiver, cela fait du bien ! Et vous pouvez tout à fait faire une version vegan en enlevant la saucisse et en ajoutant quelques champignons poêlés, ou végétarienne, avec un œuf parfait au fond de chaque assiette, toutes les versions sont très bonnes ! Cette recette est extraite du livre « Le bar à soupes » d’Anne-Catherine Bley aux éditions Marabout, l’une de mes bibles pour les soupes. Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin d’un mixeur 250 g de lentilles vertes (du Puy de préférence)...

SOUPE DE PATATES DOUCES AU CUMIN ET À LA FETA

14 Jan 2021 | Automne, Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner de copains, Hiver, Peut se faire la veille, Recettes pour enfants, Simple et rapide, Soupes et gaspachos, Végétarien | 0 |

Si vos enfants sont réticents à manger des soupes, faites-leur goûter celle-ci, cela devrait les réconcilier avec ce plat ! Elle assez différente des soupes de légumes traditionnelles, la patate douce – avec une légère pointe d’ail 😉 – est vraiment exquise en soupe ! La recette est extraite du livre « Soupes du marché » d’Annie Bell aux éditions Prat, quasiment toutes les soupes de ce livre sont délicieuses… Ingrédients pour 6 personnes : Vous aurez besoin d’un mixeur (un mixeur plongeant est parfait) 1 kg de patates douces (prenez de préférence la variété à chair orange) 1,2 l de bouillon...

GASPACHO MELON PASTÈQUE

27 Août 2020 | Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, Été, Fête/buffet, France, Simple et rapide, Soupes et gaspachos, Vegan, Végétarien | 0 |

En été, quand il fait très chaud, je n’ai envie que de choses fraîches et légères, en général crues ou servies froides… Tel ce gaspacho, qui de plus est très simple à réaliser, parfait donc pour les vacances ! Pensez à le servir bien frais. Cette recette est extraite d’un ELLE. Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin d’un mixeur 1/4 d’une grosse pastèque ou 1/2 d’une petite (de préférence une variété bio sans pépins) 1 melon 1 cm de gingembre (mettez-en + ou – en fonction de vos goûts) 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès 1...

BOUILLON DE RISONI AUX CROQUETTES DE CREVETTES

6 Fév 2020 | Automne, Dîner de copains, Hiver, Plats pour étudiants, Poissons/fruits de mer, Recettes pour enfants, Soupes et gaspachos | 0 |

Mes enfants ont adoré ce bouillon donc je vous le partage… Il faut dire que les croquettes ou les boulettes sont une valeur sûre pour les enfants, même quand ils n’aiment pas les crevettes ;-). De plus, les risoni, ou puntalette en Italie, langues d’oiseau ou avoines en France, orzo ou kritharaki en Grèce, bagos au Portugal, tli tli en Algérie, etc., sont des pâtes de blé dur en forme de gros grains de riz super agréables à manger ! Vous pouvez faire le bouillon de crustacés la veille. Cette recette est extraite du très bon livre « Une soupe...

VELOUTÉ DE CAROTTES

1 Fév 2020 | Automne, Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, Hiver, Plats pour étudiants, Recettes pour enfants, Simple et rapide, Soupes et gaspachos, Vegan, Végétarien | 0 |

Un simple velouté aux carottes peut être délicieux ! Il suffit d’avoir une bonne recette de base et de bien l’accompagner. Servez-le par exemple avec des coquilles Saint-Jacques à peine poêlées, ou une touche de cumin ou de coriandre et il devient tout de suite irrésistible !Cette recette est inspirée du livre d’Annie Bell : « Soupes du marché » aux éditions Prat, un super livre pour les soupes. Ingrédients pour 6 personnes : Vous aurez besoin d’un mixeur +/- 1,2 litre de bouillon de volaille (ou de légumes) 900 g de carottes 20 cl de crème fraîche épaisse 1 c. à...

SOUPE AUX POIS CASSÉS

29 Jan 2020 | Automne, Bon et sain, Dîner de copains, Hiver, Peut se faire la veille, Simple et rapide, Soupes et gaspachos, Vegan, Végétarien | 0 |

Cette soupe aux pois cassées est rassasiante et délicieuse ! Servez-la en plat principal, accompagnée de petits lardons. Les pois cassés sont un merveilleux ingrédient dans les soupes, ils apportent beaucoup de goût, de douceur et d’onctuosité. Cette recette est inspirée d’une recette de Bernard Loiseau dans son livre « Mes recettes simples pour tous les jours » aux éditions Albin Michel.Pour une version végane, ne mettez pas de lard et remplacez le beurre par de l’huile d’olive. Ingrédients pour 6 personnes : Vous aurez besoin d’un mixeur 350 g de pois cassés 100 g de lardons fumés 10 g de beurre...

SOUPE DE POIREAUX AU LAIT DE COCO

29 Jan 2020 | Automne, Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner de copains, Hiver, Peut se faire la veille, Plats pour étudiants, Recettes pour enfants, Simple et rapide, Soupes et gaspachos, Vegan, Végétarien | 0 |

La soupe de poireaux est depuis toujours l’une de mes soupes préférées ! Simple et délicieuse. Et elle convient à tous : végétariens, vegan, intolérants au gluten… une recette pour la paix des familles ! 😉 Je vous ai noté plusieurs versions (cf. le paragraphe « Variantes »), elles sont toutes bonnes, choisissez celle que vous préférez ! Celle au lait de coco est inspirée du livre « Le Bar à soupes » d’Anne-Catherine Bley aux éditions Marabout, un très bon livre en la matière. Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de poireaux 300 g de pommes de terre (type charlotte) 1 oignon...

BOUILLON DÉTOX AUX CREVETTES ET AUX HERBES

27 Jan 2020 | Automne, Bon et sain, Déjeuner de copines, Hiver, Simple et rapide, Soupes et gaspachos | 0 |

Quand vous avez envie d’un peu de légèreté, lorsque vous avez abusé de repas un peu trop riches, faites ce bouillon détox, cela ira déjà beaucoup mieux ! De plus, il est très bon ! Ce qui n’est pas souvent le cas avec les recettes détox… 😉 Et il est interdit de se jeter sur le plateau de fromages ensuite, ce bouillon fait office de plat ! Cette recette est une création maison, inspirée d’un livre de recettes détox mais je ne vous le citerai pas car il n’est vraiment pas bon… ;-). Ingrédients pour 4 personnes : 16 crevettes...

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