Terrines et cakes salés Archives

TERRINE DE PINTADE ET FOIE GRAS AUX ARTICHAUTS ET AUX NOISETTES

18 Déc 2023 | Apéro et verrines, Dîner chic, Dîner de copains, Dîner de copains, Fête/buffet, France, France, Peut se faire la veille, Réveillons, Terrines et cakes salés | 0 |

Cette recette est extraite du magazine Régal, avec quelques petites modifications maison ;-). Elle est délicieuse, une super terrine à partager pour les fêtes, en entrée ou à l’apéro ! Servez-la avec de la fleur de sel en accompagnement, du confit d’oignons ou un chutney aux légumes, ils se marient à merveille avec cette terrine.Commencez-la à l’avance (au moins 2 jours avant). Elle se conserve ensuite sans problème plusieurs jours dans le réfrigérateur. Ingrédients pour 8 personnes : Vous aurez besoin d’une terrine de +/- 1 litre (la mienne mesure 18 x 11 cm) et d’un thermomètre de cuisson avec...

LA TERRINE DE TOMATES D’ANNIE

16 Août 2022 | Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, Été, Fête/buffet, France, Printemps, Terrines et cakes salés | 0 |

Voici une autre recette de famille que j’affectionne beaucoup : c’était celle de la grand-mère de mon mari, Annie, qui était une grande cuisinière. Elle la faisait avec du chèvre frais mais vous pouvez la moderniser en utilisant de la mozzarella, de la feta ou de la burrata voire un mélange de plusieurs fromages. Je vous ai mis la version originelle mais n’hésitez pas à regarder dans le paragraphe « Variantes » pour lui donner une peu plus de caractère ! Tout le succès de cette recette repose sur la qualité des tomates, il faut vraiment qu’elles aient du goût, choisissez-les...

PÂTÉ DE PÂQUES

9 Avr 2022 | Dîner de copains, Fête/buffet, France, Peut se faire la veille, Printemps, Terrines et cakes salés | 0 |

Le pâté de Pâques est une spécialité du Berry, on l’appelle également pâté berrichon. C’est mon amie Sophie qui m’a donné la délicieuse recette de sa maman que j’ai, je ne peux pas m’en empêcher ;-), un peu revue à ma sauce. Voilà une recette parfaite pour un déjeuner de Pâques. Pour une version végétarienne, regardez en bas de page. Servez ce pâté avec une salade verte en accompagnement. Et pour une vidéo de cette recette, regardez mon post du 9/04/22 sur Instagram. Ingrédients pour 8 personnes : Vous aurez besoin d’un moule à cake à charnière de +/-...

POULET EN GELÉE AUX LÉGUMES DE PRINTEMPS

25 Mar 2021 | Bon et sain, Déjeuner de copines, Dîner chic, Dîner de copains, Fête/buffet, France, Peut se faire la veille, Printemps, Terrines et cakes salés, Viandes | 0 |

Cette recette est celle de ma maman :-). Le type de recette désuète qui plaît beaucoup et à laquelle on revient toujours… Une recette indémodable, légère et très agréable quand il fait beau et chaud. Commencez ce plat la veille. Servez-le avec une salade verte aux herbes fraîches. Ingrédients pour 8 personnes : Si vous avez un petit emporte-pièce en forme de fleurs, d’un diamètre de +/- 2,5 cm, vous pourrez l’utiliser sur les rondelles de carottes (mais c’est facultatif) 1 beau poulet fermier 3 grosses carottes (si vous en trouvez des violettes, prenez-les, ce sera plus coloré mais...

CAKE AUX OLIVES, CHAMPIGNONS ET LARDONS

5 Mai 2019 | Apéro et verrines, Déjeuner de copines, Dîner de copains, Fête/buffet, France, Terrines et cakes salés | 0 |

Un cake salé est toujours une bonne idée pour un apéro ou un pique-nique surtout quand il est bien moelleux et servi tiède… Ci-dessous une recette de base que vous pouvez décliner avec de nombreuses garnitures différentes, toutes les versions sont bonnes ! Cette version aux olives, champignons et lardons est une recette de famille. Ingrédients pour 8 personnes : Les quantités ci-dessous sont pour un moule à cake classique. Si vous souhaitez faire un mini cake (comme sur la 1ère photo, avec un moule de +/- 18 x 9 cm), divisez les quantités par deux. Pour la recette de...

TERRINE DE SAUMON AU GINGEMBRE ET À LA CORIANDRE

16 Déc 2017 | Dîner chic, Dîner de copains, France, Poissons/fruits de mer, Réveillons, Terrines et cakes salés | 0 |

Gros succès quand j’ai testé cette recette de terrine de saumon auprès de ma famille ! Je l’ai trouvée dans le magazine Cuisine Actuelle, j’ai suivi les indications à la lettre et je dois reconnaître que la recette était très bonne ainsi :-). Servez-la en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte. Présentez-la en tranches, elle sera plus appétissante. Ingrédients pour 6 personnes : Vous aurez besoin d’une terrine de +/- 22 x 10 cm 800 g de filet de saumon sans peau (choisissez un morceau épais de la longueur de votre terrine) 2 petits oignons nouveaux Le...

TERRINE AUX DEUX SAUMONS

20 Sep 2017 | Dîner chic, France, Poissons/fruits de mer, Réveillons, Terrines et cakes salés | 0 |

Cette recette est extraite du livre de l’école Ritz Escoffier : « Leçons de Cuisine » aux éditions E.P.A. Je l’ai légèrement modifiée car elle était trop riche à mon goût… Elle est délicieuse et parfaite en entrée pour un dîner chic ou un réveillon. Accompagnez-la de toasts de pain grillé, d’une chantilly salée et d’une salade verte. Vous pouvez la faire une demi-journée à l’avance mais pas plus. Ingrédients pour 4 personnes : Vous aurez besoin d’une terrine rectangulaire/moule à cake de +/- 22 cm x 10 cm, d’une casserole avec un panier vapeur et d’un petit batteur électrique (mais vous...

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