Catégorie : Pizzas

PIZZA POIVRONS, CHORIZO ET MOZZARELLA

Cette recette fait partie de nos pizzas préférées. Quand nous décidons de faire des pizzas maison, je prépare souvent de nombreux ingrédients et chacun compose sa pizza selon ses goûts. Et il y a toujours au moins une pizza aux poivrons et au chorizo car c’est une association délicieuse ! Bien entendu, si vous faites votre pâte vous-même, cela n’aura rien à voir et ce sera bien meilleur… Chez nous, nous aimons les pâtes épaisses et croustillantes mais vous pouvez les faire plus fines, adaptez en fonction de vos goûts ! Afin d’anticiper les temps de pousse, faites vos...

PIZZA CHÈVRE, ROQUETTE ET JAMBON DE PARME

Cette pizza fait partie du top 3 de nos pizzas préférées ! Avec un bon jambon et surtout, une pâte faite maison, c’est un vrai régal ! Consultez la recette de « Pizza à la puttasnesca » pour faire votre pâte vous-même et anticipez les temps de levée. Pour d’autres idées de pizzas, consultez les recettes en bas de page. Ingrédients pour 2 personnes : Si vous avez une pierre de cuisson (ou pierre réfractaire) ou une plaque/moule de cuisson perforée, utilisez-la pour cuire votre pizza. 1 grande pâte à pizza (si vous voulez faire votre pâte vous-même, cliquez ici) 70 g de...

PIZZA À LA PUTTANESCA

Quel vaste sujet que celui des pâtes à pizza ! Chaque pizzaïolo a sa propre recette – et bien entendu c’est la meilleure du monde ! 😉 et il  existe des centaines de recettes différentes… Certains laissent fermenter leur pâte pendant 4 jours, d’autres font un pétrissage inversé (c’est la technique que je préfère), d’autres font tourner les disques de pâte comme des soucoupes volantes pour incorporer un maximum d’air, il y a un vrai savoir-faire autour de la pâte à pizza ! Je n’ai pas la prétention d’avoir trouvé la meilleure recette de pâte, beaucoup sont excellentes, mais...

PIZZA CHAMPIGNONS, FROMAGE ET PESTO

Voici une délicieuse garniture quand vous avez envie de faire une « pizza party » à la maison : le pesto se marie très bien avec le fromage et les champignons. Servez cette pizza à l’apéro (découpez le centre avec un emporte-pièce et faites ensuite des parts en forme de triangle comme sur la photo) ou en plat principal. Si vous avez le temps de faire votre pâte vous-même, ce sera 10 fois meilleur ! Faites-la à l’avance et laissez-la tranquillement lever dans votre réfrigérateur. Cliquez sur la pizza à la puttanesca pour avoir toutes les explications détaillées. Cette recette est...

PIZZA BURRATA, COURGETTE ET N’DUJA

Cette recette de pizza est extraite du livre « Big Mamma » aux éditions Marabout. Un super livre pour la cuisine italienne. Si vous avez le temps, faites votre pâte vous-même, cela change vraiment tout. Consultez la recette de « Pizza à la puttasnesca » pour avoir toutes les explications détaillées (temps de repos, ingrédients, techniques pour pétrir la pâte, etc.). Vous pouvez faire votre pâte la veille, voire 2 jours avant et la laisser lever tranquillement au réfrigérateur. Ce sera bien meilleur que les pâtes à pizza des supermarchés, avec les additifs et conservateurs en moins… ;-)Pour d’autres idées de garnitures, consultez...

FOCACCIA À LA MORTADELLE, RICOTTA ET FIGUES FRAÎCHES

Je me suis un peu lâchée sur l’épaisseur de la pâte sur cette photo … 😉 J’ai testé la recette de la pâte à pizza al taglio du livre « Big Mamma » aux éditions Marabout (excellent livre pour la cuisine italienne) et je voulais retrouver l’épaisseur des bonnes focaccias à l’italienne ! La pâte est effectivement croustillante et délicieuse, néanmoins, c’est légèrement bourratif, je vous recommande de faire la pâte moins épaisse… 😉 Le mariage de la ricotta, des figues fraîches et de la mortadelle est super bon ! La recette est également extraite de « Big Mamma ». Essayez de faire...

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