Pour changer des traditionnelles cacahouètes, voici une recette de noix de cajou aux épices qui est très simple pour l’apéritif et que vous pouvez décliner avec d’autres fruits à coques (amandes, noix de macadamia, noix du Brésil…).
Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de noix de cajou
1 c. à café de fleur de sel
1/2 blanc d’œuf
1 c. à café de curry en poudre
1 c. à café de cumin
1 c. à café de mélange cajun (à base d’ail, de paprika, thym, origan, oignon, poivre noir, cumin, moutarde, piment fort de Cayenne et sel : il est plus simple de l’acheter tout fait…).
Variantes :
Vous pouvez utiliser d’autres fruits à coques comme des amandes, noisettes, noix du Brésil, pignons ou noix de macadamia ou faire un mélange de plusieurs.
Vous pouvez utiliser d’autres épices selon vos goûts.
Préparation des noix de cajou aux épices :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un saladier, mélangez le blanc d’œuf avec les épices (pas le sel, ce n’est pas une épice ;-)). Ajoutez les noix de cajou et mélangez bien.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant +/- 12 mn. Retournez à mi-cuisson pour que les noix soient grillées des deux côtés.
- Laissez refroidir, versez les noix de cajou aux épices dans un bol et salez à la fleur de sel.
Si vous utilisez des amandes et qu’elles ne sont pas émondées voici une technique pour le faire rapidement : plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 mn. Égouttez-les puis placez une amande entre le pouce et l’index, appuyez et faites-la glisser vers le haut pour faire sortir l’amande de son enveloppe. Émondez-les quand elles sont tièdes, ne les laissez pas refroidir.
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