Nous avons des figuiers en Provence et à la fin de l’été, nous avons tellement de figues que j’en profite pour réaliser quelques bocaux de chutney que je sers ensuite à l’automne ou en hiver en accompagnement d’un foie gras ou d’une viande blanche. Vos amis ou votre famille seront impressionnés et ne se douteront pas que la recette est en réalité super simple… 😉 Ce chutney est une recette de famille.
Ingrédients :
2 kg de figues bien mûres
4 gros oignons
700 g de sucre en poudre
6 dl de vinaigre balsamique blanc
6 c. à café de muscade
1 c. à café de gingembre en poudre
2 pincées de sel
3 tour de moulin à poivre blanc
Préparation du chutney de figues :
- Dans une casserole faire cuire les oignons à feu doux avec 2 à 3 c. à soupe d’eau jusqu’à ce qu’ils soient translucides (ils ne doivent pas dorer).
- Ajoutez les figues que vous aurez préalablement équeutées et coupées en petits morceaux.
- Ajoutez le sucre et laissez cuire pendant 10 mn en enlevant un maximum de graines avec un écumoire.
- Ajoutez le vinaigre et les épices et laissez mijoter à feu doux pendant +/- 2h00 jusqu’à ce que le chutney ait la consistance d’une confiture.
- Versez-le alors très chaud dans des bocaux de confiture parfaitement propres. Fermez-les immédiatement et retournez-les pour optimiser la conservation.
- Servez le chutney de figues en accompagnement d’un foie gras ou d’une viande blanche.
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