SALADE DE POMMES DE TERRE AUX HERBES FRAÎCHES

Si vous aimez les herbes aromatiques et la salade de pommes de terre, vous allez adorer cette recette ! Elle est idéale pour un pique-nique ou un déjeuner d’été. Elle est rassasiante, pleine de saveurs et assez légère car il n’y a pas de mayonnaise. Un peu longue à préparer tout de même car il faut effeuiller et ciseler toutes les herbes mais le résultat en vaut la peine ! Pour d’autres versions plus rapides, regardez en bas de page. Pour une salade vegan, supprimez le saumon et prenez un yaourt végétal. C’est une création maison, je me suis inspirée de la salade de champignons de Robuchon que j’aime tant… Je dédie cette recette à Céline 🙂

 Ingrédients pour 4 personnes :

• +/- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (ratte, charlotte, pompadour ou autre. Prenez-les bios de préférence, vous pourrez garder la peau)
• 250 g de saumon fumé
• 1 yaourt nature (je prends souvent un yaourt de chèvre ou de brebis mais adaptez en fonction de vos goûts)
• 1/2 citron
• 1 gousse d’ail
• 3 tiges de ciboule
  
• 5 branches de basilic (si vous trouvez du pourpre, prenez-en)
• Une dizaine de branches de persil plat
• Une dizaine de brins d’estragon
• Une dizaine de brins de thym frais
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin

Variantes :

Pour une version vegan, supprimez le saumon et utilisez un yaourt végétal.
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite ou d’autres poissons fumés – flétan, haddock, hareng, maquereau…
Pour une version plus simple et moins coûteuse, utilisez des sardines ou du thon en boîte.
Vous pouvez rajouter des câpres, des pousses d’épinards frais finement ciselés ou utiliser d’autres aromatiques (aneth, ciboulette, cerfeuil, basilic thaï…).
Vous pouvez remplacer le yaourt citronné par une mayonnaise à l’huile d’olive.
Regardez en bas de page pour d’autres versions délicieuses !

Préparation de la salade de pommes de terre aux herbes fraîches :

1. Pelez et émincez finement la gousse d’ail. Mettez-la dans un grand bol avec 3 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
2. Lavez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole d’eau froide et faites-les cuire 25 à 30 mn (selon leur taille). Enfoncez un couteau au centre d’une pomme de terre, elle ne doit pas venir avec le couteau lorsque vous la soulevez.
3. Une fois cuites, égouttez-les. Lorsqu’elles sont tièdes, épluchez-les (ou pas… si elles sont bios) et coupez-les dans un saladier en tranches de 1,5 à 2 cm.
4. Rincez et séchez toutes les herbes aromatiques. Avec une paire de ciseaux, ou au couteau, détaillez finement les feuilles de persil, de basilic, d’estragon et de thym. Mettez-les dans le bol avec l’ail et l’huile d’olive.
5. Nettoyez les tiges de ciboule et émincez-les finement.
6. Coupez le saumon fumé en fines lanières, enlevez les éventuelles parties marrons.
7.  Versez le yaourt dans un bol. Ajoutez le jus du demi-citron, salez, donnez quelques tours de moulin à poivre et mélangez.
8. Versez tous les ingrédients dans le saladier avec les pommes de terre et mélangez délicatement. Réservez une demi-heure à température ambiante avant de servir.

Vous pouvez réaliser votre salade quelques heures à l’avance mais pensez à la sortir au moins 30 mn à l’avance pour qu’elle retrouve toutes ses saveurs.

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