Cette recette de poulet à la moutarde et à la crème est hyper simple, pas très raffinée et archi connue, je n’ai pas beaucoup de mérite à vous la partager… Mais elle fait partie de ces recettes du quotidien faciles à réaliser et que les enfants adorent ! Une recette indémodable qui traverse les générations…
Ingrédients pour 4 personnes :
2 filets de poulet fermier (+/- 250 g chacun)
1 oignon
300 g de champignons de Paris
400 g de riz blanc
15 cl de crème fraîche épaisse (à 30 % de matière grasse)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (ou moutarde à l’ancienne)
Huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Variantes :
Vous pouvez utiliser d’autres variétés de champignons (cèpes, girolles, pleurotes, etc.) mais si vous les cuisinez pour des enfants, prenez des champignons de Paris …
Vous pouvez faire revenir un peu d’ail avec les champignons.
Préparation du poulet à la moutarde et à la crème :
- Coupez les bouts terreux des champignons et rincez-les rapidement sous l’eau froide. Épongez-les dans du papier absorbant. Coupez-les en lamelles de +/- 5 mm.
- Coupez les filets de poulet en tranches de +/- 1cm.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Mettez une casserole d’eau à chauffer. Rincez votre riz. Quand l’eau bout, salez et faites cuire le riz selon les indications figurant sur le paquet.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les lamelles de champignons, puis au bout de 5 mn rajouter les oignons, salez et laissez cuire sur feu-moyen-vif jusqu’à ce que le mélange soit bien coloré. Poivrez et réservez.
- Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle avec une c. à soupe d’huile d’olive et quand elle est bien chaude, mettez le poulet, salez et faites revenir à feu moyen, +/- 10 mn jusqu’à ce que les tranches soient dorées sur tous les faces. Baissez le feu et déglacez avec la crème fraîche que vous aurez préalablement mélangée avec une c. à soupe de moutarde. Grattez bien le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs de cuisson, la sauce sera meilleure ! Poivrez et réservez.
- Égouttez le riz.
- Servez le riz dans des bols ou assiettes individuels, avec les champignons et le poulet et nappez le tout de sauce. Servez votre poulet à la moutarde et à la crème aussitôt !
Par exemple pour cette recette, hachez 2 bâtons de citronnelle, 1 gousse d’ail, mélangez-les avec de l’huile d’olive, du gros sel et du thym. Enduisez bien vos filets de cette préparation et laissez mariner au minimum 1h00 (et si possible plusieurs heures).
Abonnez-vous à ma newsletter, je vous enverrai chaque trimestre de nouvelles recettes, conseils, idées déco, bonnes adresses, etc. J'ai des tonnes de choses à vous dire !
