Cette recette de gâteau aux poires est très riche, beaucoup plus que la version au yaourt que vous trouverez en bas de page, mais elle est tellement bonne !! À la maison, tout le monde raffole de ce gâteau et en général il ne fait pas long feu… Servez-le pour un goûter, un brunch ou un petit-déjeuner. Cette recette est inspirée du livre « Bake from scratch » de Brian Hart Hoffman, excellent livre américain de recettes de desserts (dont beaucoup sont des recettes de gâteaux français ;-)). Pensez à sortir votre beurre à l’avance !
Ingrédients pour 6 personnes :
Vous aurez besoin d’une poêle en fonte de +/- 25 cm de diamètre mais si vous n’en avez pas, un moule classique conviendra très bien, et éventuellement d’un robot (mais vous pouvez également le faire à la main avec une bonne cuillère en bois !)
225 g + une noisette pour le moule de beurre doux à température ambiante
280 g de sucre
4 œufs (+/- 200 g)
250 g + quelques grammes pour le moule de farine
8 cl de lait entier
1/2 c. à café d’extrait d’amande
1/2 c. à café de vanille en poudre
1 pincée de sel
2 poires
1/2 c. à soupe de sucre glace pour le dressage
Variantes :
Une fois cuit, vous pouvez saupoudrer votre gâteau d’amandes effilées.
Préparation du gâteau aux poires :
- Sortez votre beurre au moins une heure à l’avance.
- Préchauffez votre four sur 180°C.
- Beurrez la poêle en fonte et farinez-la.
- Dans le bol d’un robot muni de la feuille (cf. photo dans le paragraphe « Astuces » plus bas), mélangez le beurre avec le sucre à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la consistance soit mousseuse, en vous arrêtant une fois pour racler les bords du bol.
- Ajoutez les œufs, un par un, en battant bien à chaque fois.
- Dans un bol, mélangez ensemble la farine et le sel. Ajoutez-les petit à petit dans le bol du robot, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par la farine. Ne travaillez pas trop la pâte à chaque ajout.
- Ajoutez l’extrait d’amande et la vanille en poudre et mélangez à nouveau.
- Versez la préparation dans la poêle en fonte.
- Pelez les poires et coupez-les en lamelles fines. Disposez-les, côté coupé vers le bas, sur les bords du gâteau et terminez par quelques lamelles au centre.
- Enfournez pour 40 à 45 mn selon votre four. Plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche ou à peine humide !
Laissez refroidir pendant 15 mn, saupoudrez de sucre glace et servez tiède. Il sera également très bon froid !
Ne faites pas fondre votre beurre, le résultat ne serait pas du tout le même, le beurre doit être mou, pensez à le sortir à l’avance !
Si vous ne savez plus à quoi ressemble la « feuille » d’un robot :
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