frites
frites

Voici le type de recette absolument géniale car simple, délicieuse et beaucoup plus facile à réaliser que les versions à frire ! Et tout le monde adore, particulièrement les enfants… Un accompagnement à utiliser à toutes les sauces ;-). Vous pouvez les faire à la graisse d’oie – ou de canard – ou à l’huile d’olive pour une version vegan, les deux versions sont fameuses ! Cette recette est inspirée d’un « Elle à Table ».

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre charlotte (ou bintje)
6 gousses d’ail en chemise
Huile d’olive (ou graisse d’oie ou de canard)
6 brins de thym
Piment d’Espelette
Sel
Poivre du moulin

Variantes :

L’ail n’est pas obligatoire, les frites seront également délicieuses sans.
Pour une version plus légère, égouttez les frites sur du papier absorbant avant de les servir.

Préparation des frites au four :

  1. Lavez et épluchez les pommes de terre.
  2. Préchauffez votre four sur 220°C.
  3. Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur puis à nouveau en 3 ou 4, selon leur taille, de façon à faire des bâtonnets. Mettez-les dans un grand saladier avec de l’huile d’olive (soyez généreux(se) !) et du piment d’Espelette. Mélangez bien (j’utilise mes mains pour mieux les enrober).
  4. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les gousses d’ail, salez et enfournez pour 15 mn.
  5. Au bout de 15 mn, remuez-les, baissez le four sur 180°C et poursuivez la cuisson pour 25 mn. Baissez à nouveau le four, sur 150°C, et laissez cuire encore 10 mn. Adaptez selon votre four, les frites doivent être bien moelleuses mais en principe la cuisson devrait être parfaite ! 
  6. Donnez quelques tours de moulin à poivre, dressez sur un plat de service et servez aussitôt !

Prenez des pommes de terre bios et gardez la peau : vous conserverez les vitamines et les minéraux !
Choisissez les pommes de terre de même grosseur pour une cuisson uniforme.

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