![Tartare-de-cabillaud-crevettes-et-figues Tartare de cabillaud et crevettes aux figues, ailmacocotte.com](https://ailmacocotte.com/wp-content/uploads/2022/10/Tartare-de-cabillaud-crevettes-et-figues.jpg)
Je raffole de ceviche et de figues alors forcément quand j’ai vu passer cette recette dans un « ELLE À TABLE » je l’ai immédiatement testée ! L’association des figues et du cabillaud est délicieuse ! J’ai légèrement modifié les quantités de la recette originelle et rajouté des crevettes. Une recette parfaite en fin d’été quand les figues sont à point. Vous pouvez la servir en entrée, en plat (augmentez légèrement les quantités) avec une salade verte ou des frites maison (regardez dans le paragraphe « Variantes » pour une très bonne recette !) ou à l’apéro, présentée dans des verrines individuelles.
![6p--40p€€€CRUSG Pour 6 personnes, assez facile, 40 mn de préparation, cher, sans gluten, cru, ailmacocotte.com](https://ailmacocotte.com/wp-content/uploads/2022/10/6p-40pEEECRUSG.jpg)
![PSD-avec-TOUS-les-ingrédients Icones des ingrédients composant le tartare de cabillaud et crevettes, ailmacocotte.com](https://ailmacocotte.com/wp-content/uploads/2022/10/PSD-avec-TOUS-les-ingrédients.jpg)
Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g de dos de cabillaud (ou un autre poisson à chair blanche)
- 1 dizaine de grosses crevettes roses
- 1 citron vert bio juteux
- 8 figues bien mûres (si possible bios car vous garderez la peau)
- 1/2 oignon rouge
- 1 bouquet de cerfeuil
- 2 pincées de piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Variantes :
Vous pouvez remplacer le cerfeuil, qui n’est pas toujours facile à trouver, par du basilic ou basilic thaï.
Si vous n’aimez pas l’oignon, supprimez-le.
Si vous servez le tartare en plat, accompagnez-le d’une salade verte aux herbes fraîches ou de « FRITES AU FOUR » maison.
Pour d’autres versions de tartares ou ceviches, regardez en bas de page.
Préparation du tartare de cabillaud et crevettes aux figues :
- Rincez le citron vert. À l’aide d’une râpe fine (j’utilise une Microplane), prélevez le zeste du citron. Réservez. Pressez le jus du citron, versez-le dans un grand saladier.
- Ajoutez l’oignon rouge, pelé et finement émincé, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et 2 pincées de piment d’Espelette. Remuez et laissez mariner au moins 30 mn.
- Pendant ce temps, rincez et essuyez le dos de cabillaud dans du papier absorbant. À l’aide d’un long couteau effilé, coupez-le en petits dés de +/- 1 cm. Réservez.
- Décortiquez les crevettes et coupez-les en morceaux de +/- 1 cm. Réservez.
- Lavez les figues. Ôtez les extrémités et coupez-les en dés de +/- 1 cm. Réservez.
- Rincez et effeuillez le cerfeuil. Réservez.
- 30 mn à 45 mn avant de servir votre tartare, mettez les dés de cabillaud dans le saladier, mélangez bien. Laissez mariner pendant 30 à 45 mn en remuant plusieurs fois. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 5 mn avant de servir, ajoutez tous les ingrédients restants : crevettes, figues, zestes du citron et cerfeuil (en réservant une dizaine de feuilles). Mélangez délicatement.
- Dressez dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles, parsemez de feuilles de cerfeuil et servez aussitôt.
![](https://ailmacocotte.com/wp-content/uploads/2017/05/Ampoule-petit-format.png)
La qualité et fraîcheur des ingrédients est essentielle pour cette recette. Précisez bien à votre poissonnier que vous allez manger le cabillaud cru et consommez-le le jour même.
Cette recette se prépare au dernier moment. Vous pouvez préparer les ingrédients 2 ou 3 heures à l’avance mais l’assemblage (à part l’oignon rouge qui peut mariner plus longtemps) se fera 30 à 45 mn avant.
Pour ce type de recette, investissez dans un long couteau effilé qui coupe bien.
![](https://ailmacocotte.com/wp-content/uploads/2017/05/Essai-déco-recettes6.jpg)
Aimez-vous cette recette ? Épinglez-la sur Pinterest
![Tartare-de-cabillaud,-crevettes,-figues-PINT Tartare de cabillaud, crevettes et figues, recette été](https://ailmacocotte.com/wp-content/uploads/2022/11/Tartare-de-cabillaud-crevettes-figues-PINT.jpg)
Si cette recette de tartare de cabillaud et crevettes aux figues vous a plu, vous aimerez peut-être également celles-ci :