pommes de terre sautés
pommes de terre sautés

J’ai enfin trouvé la recette idéale pour les pommes de terre sautées ! Elles sont désormais réussies à tous les coups, bien dorées et croustillantes comme nous les aimons ! Et avec un minimum de vaisselle, juste une sauteuse et une écumoire ! Le secret, c’est de mettre beaucoup d’huile d’olive et d’être un peu patient(e). La recette est celle de l’un de mes cuisinier favoris : Yotam Ottolenghi dans son livre « SIMPLE » aux éditions Hachette Cuisine. Je vous recommande vivement ce livre car contrairement aux autres ouvrages d’Ottolenghi où la liste des ingrédients relève parfois du parcours du combattant ;-), les recettes sont simples et super bonnes !

Ingrédients :

150 ml d’huile d’olive
750 g de pommes de terre charlotte
5 gousses d’ail pelées
3 branches de thym
3 branches de romarin
Sel
Poivre du moulin

Variantes :

Si vous en trouvez, parsemez les pommes de terre, au moment de servir, de 2 c. à  café de sumac.

Préparation des pommes de terre sautées au romarin :

  1. Nettoyez les pommes de terre. Gardez la peau et coupez-les en 4 (selon leur taille) dans la longueur.
  2. Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une grande sauteuse sur feu moyen. Quand elle est bien chaude, ajoutez les pommes de terre, l’ail et 3/4 de cuillère à café de sel. Laissez cuire 35 à 40 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (enfoncez la pointe d’un couteau pour vérifier) et bien dorées.
  3. Ajoutez le thym et le romarin et poursuivez la cuisson 5 minutes le temps que les herbes libèrent leurs parfums.
  4. Égouttez les pommes de terre avec une écumoire, déposez-les dans un plat de service et servez aussitôt.

Mangez les pommes de terre avec la peau pour conserver les vitamines et les minéraux.
Choisissez-les de même grosseur pour une cuisson uniforme. À défaut, transpercez les plus grosses avec des aiguilles pour faire pénétrer la chaleur plus rapidement.

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