Je suis toujours à l’affût de nouvelles recettes pour le petit-déjeuner pour bien démarrer la journée. Celle-ci est non seulement bonne pour la santé (riche en fibres et en protéines et les graines de chia donnent une impression de satiété) mais surtout exquise ! Faites-la la veille pour que les graines de chia aient le temps de gonfler ou au minimum 2h0 avant. Cette recette est extraite du livre « recettes détox » aux éditions Larousse.
Ingrédients pour 4 personnes :
Vous aurez besoin d’un mixeur et d’un fouet
- 2 grosses mangues (mûres à point)
- Le jus d’un demi-citron vert
- 1 pincée de vanille en poudre
- 30 g de graines de chia
En accompagnement :
- Des fruits à coque: noix de cajou, noix, noix du Brésil, noisettes, amandes… ou du granola (regardez en bas de page pour une délicieuse recette !)
Variantes :
Pour une version plus sucrée, ajoutez du sirop d’agave.
Préparation du pudding de mangue graines de chia et citron vert :
- Pelez les mangues. Ôtez les noyaux et placez la chair dans la cuve de votre mixeur.
- Ajoutez le jus de citron et la vanille en poudre.
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée assez lisse (pour ma part, je préfère une texture légèrement grumeleuse, avec quelques petits morceaux de mangue non mixés).
- Versez la préparation dans un saladier. Ajoutez les graines de chia et mélangez à l’aide d’un fouet.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2h00 (ou faites-le la veille pour être tranquille).
- Servez le pudding bien frais avec des fruits à coque en accompagnement ou du granola.
Choisissez bien vos mangues. Elles doivent être légèrement souples sous les doigts au moment de les consommer. Je préfère pour ma part les choisir un peu fermes 2/3 jours avant et je les laisse mûrir tranquillement. Car c’est un fruit climactérique, elles vont poursuivre leur maturation à température ambiante. Si vous les avez achetées à point, consommez-les le jour même pour éviter qu’elles fermentent et que leur chair ne devienne fibreuse. Ne les placez pas au réfrigérateur, comme la plupart des fruits exotiques, la mangue ne supporte pas les températures inférieures à 6°C.
Privilégiez les variétés suivantes : Amélie, Zill, Kent ou Haden. Elles ont été sélectionnées pour leurs qualités gustatives, leurs jutosités, leurs textures non fibreuses et leurs résistances au voyage.
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