salade de tomates et de pois chiches
salade de tomates et de pois chiches

Mon mari adore cette salade de tomates et de pois chiches ! Elle est ultrasimple à réaliser et la vinaigrette, à base d’ail et de cumin, lui donne une touche orientale vraiment délicieuse ! Faites cette salade en été, elle est parfaite pour les grosses chaleurs. De nombreuses variantes sont possibles. La recette d’origine est extraite du site « La Cuisine Marocaine » avec quelques adaptations maison ;-).

Ingrédients :


1 boîte/bocal de 400 g de pois chiches
+/- 600 g de tomates (cerises de préférence et si possible de toutes les couleurs mais n’importe quelle tomate – goûtue ! –  ira très bien également !)
3 cébettes (à défaut, un oignon nouveau)
1 gousse d’ail
Quelques branches de coriandre
I dizaine de feuilles de menthe
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café rase de cumin
Sel
Poivre du moulin

Variantes :

Vous pouvez supprimer l’ail et mettre d’autres épices selon vos goûts : curry, paprika, ras el hanout…
Vous pouvez rajouter 1/2 concombre et/ou un avocat, un peu de roquette ou de jeunes pousses, de fines tranches de poulet grillé, quelques olives noires dénoyautées, etc.

Préparation de la salade de tomates et de pois chiches :

  1. Rincez bien les pois chiches et égouttez-les.
  2. Lavez les tomates et coupez-les en deux ou en quatre selon la taille des tomates cerises.
  3. Émincez finement les cébettes.
  4. Épluchez la gousse d’ail, passez-la au presse-ail ou émincez-la très finement.
  5. Rincez les herbes aromatiques et effeuillez-les. Vous pouvez laisser les feuilles de coriandre entières (sauf si elles sont très grandes), émincez en revanche les feuilles de menthe.
  6. Dans un bol, mélangez le cumin, l’ail, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
  7. Mettez tous les ingrédients dans un saladier, versez la sauce par-dessus et mélangez délicatement. Réservez cette salade de tomates et de pois chiches au frais jusqu’au moment de servir.

Ne vous embêtez pas à faire tremper et cuire vous-mêmes vos pois chiches, ceux en conserve ou en bocal sont très bien !
Si vous utilisez de grosses tomates, pelez-les en les plongeant 30 secondes dans de l’eau bouillante, la salade n’en sera que meilleure :-).

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