Enfant, je détestais les choux de Bruxelles mais lorsque j’en ai goûté chez mon amie Mitra pour un dîner de Thanskgiving, cela m’a réconciliée avec ce légume. Le secret des choux de Bruxelles c’est de ne pas trop les cuire sinon ils deviennent pâteux. Et comme ils sont très bons pour la santé, voici une recette facile que vous pourrez servir en accompagnement de viandes ou poissons grillés.
Ingrédients pour 4 personnes :
Vous aurez besoin d’une sauteuse avec un couvercle (ou d’une cocotte)
- 500 g de choux de Bruxelles
- 1 c. à soupe de crème de balsamique (si vous n’en trouvez pas, prenez du vinaigre balsamique classique)
- 1 c. à soupe de miel
- 1 dizaine de noisettes émondées
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Variantes :
Pour une version vegane, remplacez le miel par du sirop d’érable ou d’agave.
Pour un repas de Thanksgiving, vous pouvez rajouter des airelles séchées.
Préparation des choux de Bruxelles glacés au balsamique et au miel :
- Nettoyez les choux : enlevez les premières feuilles, coupez les bases et faites une petite incision en forme de croix (ils cuiront plus vite). Rincez-les.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Quand elle est chaude, mettez les choux, mélangez, couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 25 mn en mélangeant de temps en temps pour qu’ils ne brûlent pas.
- Plantez la lame d’un couteau et quand les choux sont légèrement fermes, ajoutez la crème de balsamique et le miel. Enrobez-bien les choux avec ce mélange et laissez cuire à découvert encore 5 mn.
- Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes.
- Versez les choux dans un plat de service. Parsemez de fleur de sel et de noisettes concassées, donnez quelques tours de moulin à poivre, versez un filet d’huile d’olive et servez aussitôt.
Pour tout savoir sur le vinaigre balsamique, consultez ma page « Bien choisir et conserver ses produits » au paragraphe « Vinaigres », tout en bas.
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